扯皮機是牛屠宰設備生產線中重要的組成設備之一，主要應用于牛馬線扯皮。該屠宰機械主要由扯皮機框架﹑扯皮滾筒﹑扯皮小車﹑升降傳動機構等組成，.預剝皮后的牛胴體進入扯皮工位后,扯皮升降小車升在頂部位置,兩只夾具將牛皮夾住.然后同時開啟電機,扯皮滾筒開始扯皮;升降小車勻速下滑,共同完成扯皮動作.松皮時扯皮小車上升;扯皮滾筒反轉。
該屠宰設備具有該機結構簡單，操作容易的特點，只需輕輕按下開關即可完成扯皮過程.大大減輕了工人的勞動強度.在使用過程中必須配合氣動升降臺及栓牛樁一起使用.完成扯皮后的牛胴體進入扎食管﹑切頭﹑開胸及取白紅臟等工位。