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肉制品如何消毒

已解決 - 解決時間 2012-06-14 18:13

需要消毒器嗎?加工食用的肉制品需要哪些消毒機?如何消毒???請詳細(xì)說明機械,謝謝。

2124 次關(guān)注     提問者: 匿名  
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速凍食品、冷飲食品、肉蛋奶制品加工車間與包裝間,都有比較高的衛(wèi)生要求,特別是生鮮食品由于最終沒有加熱消毒工序,生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素。目前我國大都采用紫外燈消毒,由于前述紫外法殺菌天然的缺點,食品微生物指標(biāo)很難控制,在夏季尤其嚴(yán)重。臭氧用于食品加工車間消毒效果很好,濃度也比冷庫消毒要求低的多,一般0.51.0ppm即可打碎到80%以上的空氣殺菌率,并可去除車間異味。蛋品加工廠生產(chǎn)蛋黃醬、冷飲廠生產(chǎn)冰激凌、雪糕,都有攪拌、膨化工序,產(chǎn)品與空氣強烈接觸,試用臭氧后車間微生物降低90%,產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn),而一旦停止使用臭氧,產(chǎn)品中細(xì)菌含量逐日快速增加。

  回答者: 匿名   2012-06-14 17:58   
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