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絞肉機(jī)的構(gòu)造是怎樣的?為什么要使用絞肉機(jī)?

已解決 - 解決時(shí)間 2013-01-11 08:50
2542 次關(guān)注     提問者: 匿名  
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  絞肉機(jī)是把切成肉塊的肉絞成碎肉的一種機(jī)械。是香腸加工必不可少的機(jī)械。經(jīng)過絞肉機(jī)絞出來的肉可消除原料肉種類不同、軟硬不同、肌纖維粗細(xì)不同等缺陷,使香腸原料均勻,保證其制品質(zhì)量的重要措施。
      絞肉機(jī)的構(gòu)造,由螺桿、刀、孔板(篩板)組成,一般使用3階段絞肉機(jī)。所謂3階段是指肉通過三個孔徑各異的孔板之間有2組刀。
一般使用的絞肉機(jī)是:口徑為130mm螺桿轉(zhuǎn)速為150-500/min,處理肉量為20-600kg/h。
      操作前,應(yīng)注意檢查:機(jī)械不能有松動和縫隙,孔板和刀安裝位置合適,旋轉(zhuǎn)速度平穩(wěn)。最應(yīng)該注意的是:避免由于摩擦熱使肉溫提高和由于刀鈍而把肉擠成糊狀。
  回答者: roul8855   2013-01-10 10:48   


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