通脊火腿和去骨火腿所使用的腸衣幾乎都是纖維狀腸衣，它是用從棉花上抽取纖維之后的棉籽絨作成的、在纖維腸狀腸衣開(kāi)發(fā)出來(lái)以前，用棉布來(lái)包裹通脊火腿和去骨火腿進(jìn)行整形，然后再用線繩進(jìn)行捆扎，這種加工方法現(xiàn)在仍然使用，在制作手工火腿時(shí)用。
　　在使用前，纖維狀腸衣需放在38°C左右的溫水中至少浸泡30min左右，讓腸衣吸水變軟，增強(qiáng)韌性以便于填充。另外，在填充實(shí)，為了避免出現(xiàn)氣孔，常用針在腸衣上扎些小孔，將空氣放出。