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天然腸衣

已解決 - 解決時間 2013-03-08 15:17

什么是腸衣?腸衣有多少種?

1113 次關(guān)注     提問者: 匿名  
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  制作和出售火腿、香腸等肉制品時必須得進行包裝。包裝又可分成外包裝和內(nèi)包裝,外包裝主要是使產(chǎn)品與外部割絕,保持衛(wèi)生,同時在外包裝上還有讓消費者了解的產(chǎn)品名稱成分、重量、制造廠家、年月等欄目。與外包裝相對應(yīng)的是內(nèi)包裝,其中要目的是防止在制造過程中產(chǎn)品形狀被破壞,保持產(chǎn)品規(guī)格化,通常是在制造工序的前半部進行。我們把內(nèi)包裝所有的材料通常稱作腸衣。
腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。
天然腸衣,主要利用動物內(nèi)臟中最長的小腸,現(xiàn)在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣,豬小腸做腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。
這些天然腸衣的特點是透氣好,所以對產(chǎn)品進行適當(dāng)干燥的同時,進行煙熏,煙熏成分可附著在產(chǎn)品上,得到人們喜歡的風(fēng)味,且腸衣還可直接食用。
人造腸衣分為具有透氣性的透氣性腸衣和無透氣性的非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種,可食性腸衣是以動物的皮等作為原料,其性質(zhì)和天然腸衣相近似,我們稱之為膠原腸衣,其特點是透氣性可食用。
  回答者: 匿名   2013-03-08 15:16   
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