幾乎是高級牛肉代名詞的神戶牛肉最近遇到了大麻煩。
日本全國農業(yè)協(xié)同組合聯合會兵庫分部(JA全農兵庫,下稱日本農協(xié)兵庫分部)10月23日向外界承認,機構直營的著名餐廳神戶Plaisir(神戸プレジール本店)從去年4月至今年10月15日,向消費者提供了3200份假冒的神戶牛肉。店內神戶牛肉售價為100克8000日元(人民幣約480元),而他們提供的但馬牛肉100克售價只有2500日元(人民幣約150元)。
日本農協(xié)兵庫分部在官網刊登了道歉聲明。協(xié)會于本月16日接到相關內部通報,向主廚確認后確認了事件真實性。據日本農協(xié)兵庫分部部長曾輪佳彥解釋,造假主要是因為“神戶牛肉產量常年不足,最近幾年來店的客人又越來越多。實在不想辜負點單客人的期待,只好拿但馬牛充數。”
協(xié)會同時表示,將徹底調查這次的牛肉造假事件,并且計劃向過去一年半中在餐廳消費過神戶牛的客人退款。據目前店內來店名簿和發(fā)票統(tǒng)計,退款金額預計將達到1000萬日元(人民幣約60萬元)。
神戶牛肉向來在日本外來游客中頗有名氣;日本農協(xié)直營的神戶Plaisir也是不少游客的到訪目的地,去年10月還在東京銀座開了分店,這次事件對于神戶牛肉乃至日本的食品安全都會產生不良影響。
“神戶牛肉(神戸ビーフ)”有著相當嚴格的定義。比起指代產地,如今神戶牛已經成為一個高檔牛肉品牌。它原本是日本兵庫縣產的但馬牛(一種黑毛和牛)中品質更高的一種,最早人們會廣泛地把高級但馬牛肉稱作“神戶牛肉”。
直到上個世紀80年代,神戶肉流通推進協(xié)會開始把神戶牛肉標準化,從此達到一定脂肪交雜值、霜降比例和肉質都達標的但馬牛肉才能稱之為神戶牛肉。因為更嚴格的規(guī)定,神戶牛的產量也相對受限。根據神戶肉流通推進協(xié)會的數據,他們2015年發(fā)出的神戶牛肉證書只有4947頭。

達到B/4以上的才是神戶牛。圖片來源:神戶肉流通推進協(xié)會
產量有限,人們的需求卻在膨脹。“目前神戶牛肉在日本國內外都是很有認知度的品牌”,近畿大學畜產學教授松橋珠子分析,“供給量沒法滿足急劇增長的需求”,間接促成了用普通但馬牛充當神戶牛的事件。
日本牛肉造假案例其實并不是首次。上一次震驚全國的牛肉造假事件發(fā)生在2001年,日本著名乳業(yè)大廠雪印將進口的廉價澳洲牛肉更換包裝、偽裝成價格更高的日本國產牛肉銷售,被告發(fā)后一度遭到媒體和民眾抵制,幾年后宣告破產。
這次造假事件后,盡管日本農業(yè)協(xié)會態(tài)度誠懇,但事件最終走向如何還要看政府和民眾的表態(tài)了。“神戶牛肉”這個日本代表性品牌多少會蒙上造假丑聞的陰影。