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澳超市涉售注水肉 劣質火腿含水量達50%

2017-12-08      來源:星島頭條網(wǎng)?    
 
內容摘要:  澳洲超市近日被爆出販賣注水肉丑聞。當?shù)貎擅忸悓<抑?,超市中販賣的豬肉火腿中,至少有一半的重量來自於暗藏在肉里的鹵水
  澳洲超市近日被爆出販賣注水肉丑聞。當?shù)貎擅忸悓<抑福兄胸溬u的豬肉火腿中,至少有一半的重量來自於暗藏在肉里的鹵水。
  兩名肉類專家Richard Deignan與Ron Stapleton購買部分豬肉火腿,隔著包裝袋揉捏,可以明顯看出肉質軟綿并伴有水泡溢出,稍微用力擠壓更能看見大量的白色鹵水從中流出。據(jù)他們調查,超市販賣的豬肉火腿,至少有一半的重量來自肉里的鹵水。
  雖然在制作豬肉火腿的過程中,需要將其放在含有膠質物與淀粉的鹵水中腌制48小時,并保證含水量達10%左右,但這些劣質火腿的含水量竟高達50%,遠超出合格產(chǎn)品的標準。另外,優(yōu)質的火腿呈現(xiàn)煙熏色,切開是則呈鮮嫩的粉紅色,觸感較硬,而劣質火腿觸感柔軟且不耐保存,如海綿一樣。
  Deignan表示,如果民眾購買到這種注水肉,至少要多花費15至20澳幣的價格,并且出售的火腿份量越大,被注水的風險就越高。他們懷疑這種違規(guī)做法多是進口商所為,以增加火腿重量,賺取更多的利潤。
  然而,據(jù)網(wǎng)友爆料,即使是澳洲當?shù)氐娜忸愃坪跻灿凶⑺右?,因此建議顧客在購買豬肉時,盡量選擇帶有粉色放心豬肉標志(Pork Mark label)的肉類,證明其已通過相關部門的檢驗。
 
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