據(jù)英國 《衛(wèi)報》報道，近期，英國肉制品加工廠的食品安全和衛(wèi)生問題引發(fā)極大關(guān)注。最新調(diào)查顯示，有近三分之二的英國肉制品廠在過去三年中至少出現(xiàn)過一次嚴重違規(guī)。
據(jù)英國食品標準局（FSA）調(diào)查，在2014年至2017年間，共發(fā)現(xiàn)肉制品加工廠嚴重違規(guī)800多起，平均每周有16起違規(guī)行為。近三分之二的肉類加工廠在三年內(nèi)至少有一次嚴重違規(guī)，無法達到衛(wèi)生和食品安全條例的標準。根據(jù)FSA的相關(guān)條例，嚴重違規(guī)“可能危害公眾健康；如果不予整改，可能導(dǎo)致生產(chǎn)和加工出不安全的食品”。
在經(jīng)FSA查處的所有嚴重違規(guī)中，有221起為溫控不達標，超過300起為食品交叉污染安全意識不足。另有50多起違規(guī)行為與畜產(chǎn)品識別追溯相關(guān)，26起為原材料來源不明。FSA表示，依據(jù)相關(guān)法律，肉類食品加工企業(yè)必須嚴格執(zhí)行溫控，追蹤食品來源，防止交叉污染，否則有可能導(dǎo)致食品中毒。
在這次徹查中，一家名為拉塞爾·休姆（Russell Hume）的肉制品加工廠因違規(guī)次數(shù)多達25次而被迫關(guān)停。經(jīng)檢查，這家工廠在溫控、交叉污染、環(huán)境衛(wèi)生和食品安全系統(tǒng)管理等多個環(huán)節(jié)均不達標。拉塞爾·休姆在利物浦、伯明翰、倫敦等6個城市設(shè)有生產(chǎn)點。
“這一組數(shù)據(jù)太令人震驚了，”一家食品安全運動組織的負責(zé)人凱斯·達梅尼（Kath Dalmeny）表示，“這就是為什么我感到失望，政府在過去十年間大幅削減了食品監(jiān)管系統(tǒng)的預(yù)算，地方上的肉類衛(wèi)生系統(tǒng)、獨立的公共食品檢測機構(gòu)，以及食品交易標準檢查機構(gòu)都受到影響。政府始終認為對肉制品行業(yè)采取柔性監(jiān)管是有利的，但其實是錯誤的。”
歐洲食品和肉制品檢查協(xié)會副秘書長、擁有30年肉制品檢察經(jīng)驗的羅爾·斯佩爾曼（Ron Spellman）表示，“更讓我感到擔(dān)憂的是那些食品加工商的態(tài)度，他們指責(zé)FSA的監(jiān)管影響了企業(yè)運營，卻絲毫沒有意識到他們自己應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。”
不過，細菌學(xué)專家休·彭寧頓（Hugh Pennington）指出，“大范圍的違規(guī)現(xiàn)象顯然不是好事，但卻在某種程度上說明了現(xiàn)行的監(jiān)管機制是有效的。在過去，食品安全危機的爆發(fā)往往是因為監(jiān)管疏漏。”
一位FSA發(fā)言人表示，“我們每年會派數(shù)千名檢察員對肉制品加工廠進行檢測，核查食品安全及衛(wèi)生狀況是否達標。對于這些嚴重威脅公共健康的違規(guī)行為，我們將采取迅速有力的措施。”
FSA還表示，英國的食品安全問題并不像數(shù)據(jù)所顯示的那么嚴重。事實上，只有2%的加工廠存在2種以上嚴重違規(guī)行為。由于檢察程序中包含了50多項衛(wèi)生檢測標準，廠家的任何一個疏漏都可能導(dǎo)致不同程度的違規(guī)。即便被檢測出違規(guī)，也不代表廠商需要立即停業(yè)，但需面臨更頻繁、嚴格的檢查，并配合解決這些違規(guī)問題。
但隨著食品安全丑聞 的發(fā)酵，人們越來越擔(dān)心這些暴露出的違規(guī)行為或許只是冰山一角。目前，已有四家企業(yè)宣布召回旗下的肉制品。上個月，F(xiàn)SA已宣布將在全國范圍內(nèi)對肉類加工廠進行新一輪審查。本周，F(xiàn)SA與肉制品行業(yè)的部分企業(yè)負責(zé)人代表會面，希望就食品安全問題達成建設(shè)性意見。
“如此大規(guī)模的食品安全事件不能僅僅怪罪于少數(shù)奸商的惡劣行徑”,環(huán)境、食品和農(nóng)村事務(wù)部影子大臣凱瑞·麥卡錫（Kerry McCarthy）說，“消費者需要對整個食品安全體系建立信任，他們需要看到政府對那些存在嚴重違規(guī)行為的企業(yè)有所行動。”
目前，這場風(fēng)波已引起英國政府的重視。據(jù)《衛(wèi)報》報道，影子國務(wù)大臣巴里·嘉丁納（Barry Gardiner）22日質(zhì)問國際貿(mào)易部，對FSA近期扣押的大量過期肉類是否知情。嘉丁納說，這批肉類來自愛爾蘭和南美地區(qū)，與2013年愛爾蘭馬肉丑聞有牽連，此前還被查處肉類標簽造假。他已要求內(nèi)閣各部緊密合作，與FSA及愛爾蘭食品安全局一同調(diào)查這批肉類的供應(yīng)鏈問題。
