今年以來(lái)，濟(jì)南市場(chǎng)的豬肉價(jià)格一路下跌，創(chuàng)下了兩項(xiàng)近幾年來(lái)的新紀(jì)錄：最低價(jià)和低價(jià)持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)。去年，濟(jì)南劃定禽畜禁養(yǎng)區(qū)，關(guān)閉了一批養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)豬的少了，按說(shuō)豬肉價(jià)格應(yīng)該漲才是，當(dāng)前這樣的低價(jià)出乎了一些市民的意料。對(duì)于背后的原因，筆者進(jìn)行了探訪。
好幾年都沒吃過(guò)
這么便宜的豬肉了
22日上午，尚先生在棋盤街菜市場(chǎng)的鋪位里面收拾著攤子上的豬肉，熟練地去皮、分割。“多少錢一斤？”一位市民路過(guò)詢問(wèn)。“后肘有11塊的、8塊5的。”尚先生報(bào)出的這個(gè)價(jià)，是他印象中近五年來(lái)最低的。
從今年過(guò)了春節(jié)開始，濟(jì)南市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格便一路下挫。“（農(nóng)歷）正月十一左右開始降的。”在七里堡蔬菜綜合批發(fā)市場(chǎng)做豬肉批發(fā)生意的宋女士回憶說(shuō)。
憑著自己三十多年的豬肉銷售經(jīng)驗(yàn)，宋女士一開始并沒把這次豬肉價(jià)格的下跌當(dāng)回事。“一般春節(jié)前都采購(gòu)豬肉，春節(jié)之后都會(huì)有一段時(shí)間生意很清淡，價(jià)格也會(huì)有所下降。”沒想到，豬肉的價(jià)格卻像是坐上了滑梯，批發(fā)價(jià)從每斤十幾塊一路降到了6塊多。
今年三月，是批發(fā)價(jià)下降最快的一段時(shí)間，只用了十幾天，價(jià)格就降了兩塊多。“以往的豬肉價(jià)格一般都是幾毛錢上下浮動(dòng)，從來(lái)沒記得降得這么快。”宋女士說(shuō)。
根據(jù)濟(jì)南市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)的鮮豬肉價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，今年3月16日到3月23日，豬肉批發(fā)價(jià)格從每斤10.25元突然下降到了每斤8.5元，在走勢(shì)圖上形成了一道長(zhǎng)長(zhǎng)的豎線。
在濟(jì)南周邊的一些集市上，豬肉的價(jià)格更加便宜。“前幾天我去仲宮趕大集，集上的豬肉每斤才六塊多錢，便宜得我都沒敢買。”市民曹女士說(shuō)，回到市區(qū)在市場(chǎng)上一轉(zhuǎn)，才發(fā)現(xiàn)豬肉的價(jià)格與幾個(gè)月前確實(shí)有了很大的變化，十塊錢以下的價(jià)格很平常，“真是好幾年都沒吃過(guò)這么便宜的豬肉了。”
筆者從濟(jì)南市畜牧局獲悉，從生豬的價(jià)格來(lái)看，目前市場(chǎng)肥豬價(jià)格從一月初的每斤7.5元一直下跌到每斤5元，下降了30%左右，與2016年6月份最高點(diǎn)每斤10.46元相比，回落了52%。仔豬價(jià)格也由每頭六七百元，下降到了目前的三四百元。
外地大型養(yǎng)殖場(chǎng)
一上就是上萬(wàn)頭的量
這樣的低價(jià)，讓曹女士有些沒想到：“去年濟(jì)南不是劃定了禁養(yǎng)區(qū)嗎？那時(shí)候我還想關(guān)了這么多養(yǎng)豬場(chǎng)，豬肉價(jià)格肯定會(huì)漲了，沒想到，這價(jià)格非但沒漲，反而降了。”
去年禁養(yǎng)區(qū)的劃定，也改變了張女士的生意。她在七里堡蔬菜綜合批發(fā)市場(chǎng)做豬肉批發(fā)已經(jīng)多年，一直經(jīng)營(yíng)的是濟(jì)南本地的豬肉。“專門有人給我們收豬，我們拉著去華山那個(gè)屠宰點(diǎn)屠宰，再拉到市場(chǎng)上賣。”因?yàn)榄h(huán)保等要求的提高，濟(jì)南不少生豬養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶被取締，華山、港溝、王舍人等多個(gè)屠宰點(diǎn)也被取消，讓張女士感到她一直走的這條路子要走不通了。“從去年開始，我們就改成到河南去拉冷鮮肉賣了。”張女士說(shuō)，雖然成本提高了，但是對(duì)收入的影響并不算大。
“濟(jì)南現(xiàn)在本地的豬肉已經(jīng)寥寥了，整個(gè)市場(chǎng)上賣濟(jì)南本地豬肉的占不到兩成。”張女士說(shuō)。宋女士也有著同樣的感受，她家經(jīng)營(yíng)的豬肉便是從河北進(jìn)的，“現(xiàn)在最多的就是從外地一些大中品牌來(lái)的冷鮮肉，濟(jì)南本地屠宰的肉我們叫熱鮮肉，那種肉相對(duì)便宜，市場(chǎng)上也很少了。”
筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在超市、菜市場(chǎng)上，來(lái)自全國(guó)各地的大品牌冷鮮肉占了絕大多數(shù)的攤位。
艾先生位于濟(jì)陽(yáng)縣太平鎮(zhèn)的養(yǎng)殖場(chǎng)在去年年底被取締，現(xiàn)在他早已轉(zhuǎn)行。“被取締的養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶，基本都是比較小型的，所以每年的產(chǎn)量并不多，對(duì)于市場(chǎng)的影響也不大。”濟(jì)陽(yáng)縣仁風(fēng)鎮(zhèn)富源養(yǎng)豬合作社負(fù)責(zé)人侯永堂也認(rèn)同這一說(shuō)法：“外地一些大型的養(yǎng)殖場(chǎng)，一上就是上萬(wàn)頭的量，和他們一比，取締的這些不算什么。”
濟(jì)南市畜牧局高級(jí)獸醫(yī)師王勇軍介紹，豬肉的流動(dòng)性很強(qiáng)，大型的生豬養(yǎng)殖屠宰企業(yè)都是全國(guó)各地發(fā)貨，因此濟(jì)南取締的這些屠宰場(chǎng)，放在全國(guó)的市場(chǎng)上來(lái)看，帶來(lái)的影響可以說(shuō)是微乎其微。
