隨著人們生活水平逐漸提高，牛肉消費量不斷增大，我國正面臨著越發(fā)突出的牛肉生產與供給之間的矛盾。在日益開放的市場中，牛肉企業(yè)該如何把握機遇、搶占先機？ 供需矛盾突出，進口牛肉占據(jù)高端市場以重慶市場為例，目前牛肉高端市場幾乎被國外牛肉壟斷，品種也十分豐富，有牛腱、牛柳、菲力、西冷等，每斤從八九十元到一兩百元不等。
 

　　而國內牛肉品種單一，大多分為牛柳、牛腱、牛腩，每斤大多在三十元到六十元之間，與國外牛肉價格差距十分明顯。而超市銷售的牛排產品，包括恒都在內有10多個品牌，但是包裝上標注，其原材料大多來自國外。“目前國內的牛肉市場正處于高速發(fā)展的時期，我國肉牛產業(yè)發(fā)展較晚，國民牛肉消費量大和增量較大，因此，國內牛肉的產量越來越跟不上需求量。”恒都公司總經理朱剛泉介紹。國內牛肉供給端的短缺，已經吸引巴西、烏拉圭、澳洲等國外牛肉紛紛搶占市場。其中，巴西是最大的進口牛肉來源地，其次是烏拉圭和澳大利亞。
 

　　朱剛泉透露，2017年恒都公司加工和銷售的牛肉中，10%來自豐都本地，30%來自國內其他地方，而60%左右則從巴西、烏拉圭等國進口，“受國民消費水平的提高，國內高端牛肉市場進一步增大。統(tǒng)計結果顯示，2015年我國高端牛肉人均占有量為5.43千克/人，同比增長2.8%，比2006年增長24.8%，連續(xù)多年保持穩(wěn)步上升的態(tài)勢。”
 

　　在肉牛生產上，我國存在品種雜亂、良種化程度仍然較低、養(yǎng)殖規(guī)?；降?、屠宰分散、肉質保鮮及深加工能力較弱等現(xiàn)實問題。而由于人力成本增加、飼料成本增加、飼養(yǎng)風險大以及缺乏完善的信貸支持等原因，目前全國的肉牛產業(yè)都有萎縮的跡象，跟目前的國內牛肉市場快速增長背道而馳。“我國肉牛產業(yè)效率較低，無論是產業(yè)集中度、養(yǎng)殖規(guī)模，還是人均養(yǎng)殖的頭數(shù)、飼料轉化率等指標上，與國外相比都存在明顯差距。而加工技術也比較落后。”朱剛泉感嘆道。
 

　　以加工為例，過去我國牛肉出口大多為二分體或四分體出口方式，產品未能進行適當分類、分級和加工，品種單一，且以冷凍肉為主，冷鮮牛肉少，產品附加值低。而國外大型現(xiàn)代化牛肉生產企業(yè)采用先進設備和工藝，對牛肉按17個部位分割、精修加工，低溫冷卻處理，通過增加工序，提高牛肉嫩度、口味、營養(yǎng)和附加值。

 

　　恒都的發(fā)展，帶動了豐都縣牛肉產業(yè)的整體進步。據(jù)了解，豐都縣肉牛養(yǎng)殖規(guī)模、屠宰加工量、科技水平等多項指標達到全國前列，基本形成“總部在重慶、基地在澳洲、市場在全國”的總部經濟格局。對此，朱剛泉介紹，目前恒都公司構建以重慶豐都為總部，河南泌陽、內蒙赤峰為核心基地的肉牛全產業(yè)鏈。除了在豐都、梁平等重慶地區(qū)建設標準化的肉牛養(yǎng)殖場外，恒都公司還到內蒙古、河南等優(yōu)勢產區(qū)，發(fā)展了7個萬頭養(yǎng)殖場，到澳洲控股20萬頭的大型牧場。
 

　　在肉牛加工方面，位于豐都縣工業(yè)園區(qū)水天坪組團的恒都公司深加工廠房，只見工人們正忙著肉牛屠宰和牛肉加工，將系列牛肉制品打包入庫，等待銷往各地。為了支持企業(yè)的發(fā)展，豐都縣投資6.5億元、擁有12條生產線的進口肉牛精深加工園即將建成投用，該項目將配套建設深加工廠房及凍庫、辦公樓、檢疫中心、污水處理站等，主要生產牛肉熟食加工產品、西式牛肉產品、休閑牛肉產品、速凍調制產品、牛副產品等，投產后，可實現(xiàn)年產產品10萬噸，年產值100億元，使豐都有了標準化、現(xiàn)代化的牛肉深加工生產基地。
 

　　在銷售方面，“我們在全國布局一千家直銷店、一萬個銷售終端，已經在線下進入家樂福、沃爾瑪、永輝等12家國際大型超市和肯德基、麥當勞等7家大型餐飲連鎖企業(yè)；在線上通過以淘寶、京東等平臺將產品賣到多個省市，并遠銷香港。”朱剛泉說。為了擴大網上銷售渠道，2017年，恒都公司還在陜西、貴州、安徽等地建了5個線下周轉分倉，進一步提升電商的本地發(fā)貨率。由于適銷對路，恒都牛肉市場份額居全國前列，銷售額年增長55%以上。2017年，恒都公司屠宰加工牛肉5萬噸，產值達到42億元。其中通過電商銷售收入5.01億元。