以色列在實(shí)驗(yàn)室提取的動(dòng)物細(xì)胞中生長(zhǎng)出來的培養(yǎng)肉及其食品烹飪創(chuàng)新，保持世界領(lǐng)先地位。近期，數(shù)十家實(shí)力雄厚的以色列公司及領(lǐng)先的初創(chuàng)企業(yè)在特拉維夫港舉行的首次植物烹飪創(chuàng)新展會(huì)上，展示了他們的創(chuàng)新產(chǎn)品。該展會(huì)由素食主義者友好組織和“無肉星期一”以色列分支機(jī)構(gòu)共同舉辦。不斷增長(zhǎng)的健康和環(huán)境問題推動(dòng)了肉類替代品市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)。
除大量研究創(chuàng)新食品外，該領(lǐng)域?qū)＜疫€舉辦了一系列有關(guān)肉類和替代蛋白未來的演講。“無肉星期一”組織主席本杰明在接受《耶路撒冷郵報(bào)》采訪時(shí)表示，植物性食品不僅適合素食主義者，其他人也會(huì)因此受益。隨著越來越多基于植物的解決方案，減少肉類消耗時(shí)不再需要在口味或享受烹飪上做出犧牲，且這樣做將不會(huì)造成森林砍伐，起到環(huán)境保護(hù)的作用。
據(jù)創(chuàng)新國(guó)度研究中心（Start-Up Nation Central）2019年9月發(fā)布的報(bào)告，目前在以色列不斷擴(kuò)大的農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)著350多家高科技公司。很多公司在從事食品技術(shù)創(chuàng)新，如InnovoPro公司從鷹嘴豆中提取70％的濃縮蛋白，與多家以色列公司合作開發(fā)了基于鷹嘴豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品。公司除以鷹嘴豆為基礎(chǔ)的牛奶代飲品和完全以植物為基礎(chǔ)的雞蛋外，還推出兩種純素食冰淇淋，與乳脂狀的乳制冰淇淋沒有區(qū)別。
目前，全球人口的增長(zhǎng)使人們對(duì)糧食安全解決方案的興趣激增，其中包括提供健康和可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源。以色列Mixoy公司基于“蛋白質(zhì)安全性”提供一系列新的干性植物性蛋白質(zhì)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品只需與水混合即可。該公司已宣布與大型連鎖超市建立合作伙伴關(guān)系，以銷售其富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，包括肉末、雞肉和可烘烤奶酪的替代品。Mixoy還將推出替代羔羊肉的產(chǎn)品，目前正在開發(fā)替代豬肉和奶酪的產(chǎn)品，包括馬蘇里拉奶酪，羊乳酪和荷蘭達(dá)德奶酪。Mixoy負(fù)責(zé)人表示，公司發(fā)明植物性原料，可替代牲畜，同時(shí)提供所需的蛋白質(zhì)。
