周黑鴨正在加速追趕煌上煌和絕味食品。5月24日，周黑鴨相關負責人向北京商報記者表示，2020年3月以來，周黑鴨已陸續(xù)在江西、江蘇等地開設了數(shù)十家特許經(jīng)營門店。此外，周黑鴨已入駐上海的全家和北京2000多家7-Eleven便利店。業(yè)內人士認為，通過渠道變革，周黑鴨正在加快布局，未來有望超過煌上煌的門店數(shù)量，與絕味形成兩強的競爭的格局。
周黑鴨相關負責人向北京商報記者表示，2020年以來，周黑鴨開設的新店均為特許經(jīng)營的門店，主要覆蓋了江西、江蘇、山東、湖南、廣東、福建等地。根據(jù)規(guī)劃，2020年周黑鴨將開設300家特許經(jīng)營的門店。另外還會對已有市場加密布局，特別是銷售業(yè)績較好的門店周邊。
周黑鴨還在其官方公眾號中稱，2020是周黑鴨第三次創(chuàng)業(yè)的開局之年，周黑鴨經(jīng)歷了經(jīng)營模式升級和人才組織變革方面的調整，開放特許經(jīng)營和開辟渠道業(yè)務已經(jīng)成為周黑鴨重要的經(jīng)營模式。目前，周黑鴨入駐的上海全家便利店數(shù)量超過2000家，入駐北京的7-Eleven便利店也超過了200多家。
其實，自1997年成立，周黑鴨的銷售模式主要以直營店為主。經(jīng)歷20多年的發(fā)展，2019年底，周黑鴨門店總數(shù)僅為1300家。但是隨著競爭加劇以及原材料成本、租金及勞動力成本上漲的巨大壓力，周黑鴨近兩年業(yè)績持續(xù)下滑，企業(yè)經(jīng)營壓力增加。
數(shù)據(jù)顯示，2018年，周黑鴨營收32.12億元，同比下滑1.2%；凈利潤5.4億元，同比下滑29.1%；2019年，周黑鴨業(yè)績持續(xù)下滑，營收僅為31.86億元，同比減少0.8%，凈利潤同比減少24.6%至4.07億元。
為了走出低谷，周黑鴨開始調整。2019年5月底，周黑鴨執(zhí)行董事胡佳慶辭職，公司原行政總裁郝立曉辭任，周黑鴨生產(chǎn)運營首席官程容然、市場開發(fā)中心總監(jiān)周帆成為公司新晉高級管理層人員。2019年8月，張宇晨被任命為首席執(zhí)行官，并推動周黑鴨渠道變革，2019年11月，周黑鴨開放了特許經(jīng)營業(yè)務。
直營模式由總部直接投資經(jīng)營，在各地投資設立分公司或子公司的經(jīng)營管理模式。特許經(jīng)營是指特許經(jīng)營權擁有者以合同約定的形式，允許被特許經(jīng)營者有償使用其名稱、商標、專有技術、產(chǎn)品及運作管理經(jīng)驗等從事經(jīng)營活動的商業(yè)經(jīng)營模式。直營模式或者特許經(jīng)營一般都具有獨立的店面，目前，周黑鴨的兩大競爭對手絕味食品和煌上煌均采用這兩種模式。數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，煌上煌門店數(shù)量3706家，絕味食品門店已超過萬家。
2019年業(yè)績說明會上，張宇晨表示，未來三年特許經(jīng)營的門店數(shù)量將超過直營店面的數(shù)量。但在2019年11月，剛剛提出特許經(jīng)營模式時，周黑鴨希望“五年”特許經(jīng)營門店超過自營門店。從而看出周黑鴨開店速度加快，未來3年周黑鴨門店數(shù)量有望達到3000家。
戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認為，周黑鴨以這樣的開店速度拓展，會逐漸縮小與煌上煌、絕味食品的門店數(shù)量差距。未來兩三年周黑鴨門店數(shù)量可能超過煌上煌，形成周黑鴨和絕味食品的兩強競爭格局。
此外，周黑鴨不僅在直營和特許經(jīng)營的獨立店面銷售產(chǎn)品，還開拓了經(jīng)銷渠道。周黑鴨在2020年初對外宣布，開始招募商超和便利店體系的經(jīng)銷商，加快在全渠道的布局。目前除與全家和7-Eleven合作外，周黑鴨已與盒馬鮮生，沃爾瑪?shù)壬坛查_展了合作。
