周黑鴨正在加速追趕煌上煌和絕味食品。5月24日，周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，2020年3月以來(lái)，周黑鴨已陸續(xù)在江西、江蘇等地開(kāi)設(shè)了數(shù)十家特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店。此外，周黑鴨已入駐上海的全家和北京2000多家7-Eleven便利店。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，通過(guò)渠道變革，周黑鴨正在加快布局，未來(lái)有望超過(guò)煌上煌的門(mén)店數(shù)量，與絕味形成兩強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)的格局。
周黑鴨相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，2020年以來(lái)，周黑鴨開(kāi)設(shè)的新店均為特許經(jīng)營(yíng)的門(mén)店，主要覆蓋了江西、江蘇、山東、湖南、廣東、福建等地。根據(jù)規(guī)劃，2020年周黑鴨將開(kāi)設(shè)300家特許經(jīng)營(yíng)的門(mén)店。另外還會(huì)對(duì)已有市場(chǎng)加密布局，特別是銷(xiāo)售業(yè)績(jī)較好的門(mén)店周邊。
周黑鴨還在其官方公眾號(hào)中稱(chēng)，2020是周黑鴨第三次創(chuàng)業(yè)的開(kāi)局之年，周黑鴨經(jīng)歷了經(jīng)營(yíng)模式升級(jí)和人才組織變革方面的調(diào)整，開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)和開(kāi)辟渠道業(yè)務(wù)已經(jīng)成為周黑鴨重要的經(jīng)營(yíng)模式。目前，周黑鴨入駐的上海全家便利店數(shù)量超過(guò)2000家，入駐北京的7-Eleven便利店也超過(guò)了200多家。
其實(shí)，自1997年成立，周黑鴨的銷(xiāo)售模式主要以直營(yíng)店為主。經(jīng)歷20多年的發(fā)展，2019年底，周黑鴨門(mén)店總數(shù)僅為1300家。但是隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇以及原材料成本、租金及勞動(dòng)力成本上漲的巨大壓力，周黑鴨近兩年業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力增加。
數(shù)據(jù)顯示，2018年，周黑鴨營(yíng)收32.12億元，同比下滑1.2%；凈利潤(rùn)5.4億元，同比下滑29.1%；2019年，周黑鴨業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，營(yíng)收僅為31.86億元，同比減少0.8%，凈利潤(rùn)同比減少24.6%至4.07億元。
為了走出低谷，周黑鴨開(kāi)始調(diào)整。2019年5月底，周黑鴨執(zhí)行董事胡佳慶辭職，公司原行政總裁郝立曉辭任，周黑鴨生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)首席官程容然、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)中心總監(jiān)周帆成為公司新晉高級(jí)管理層人員。2019年8月，張宇晨被任命為首席執(zhí)行官，并推動(dòng)周黑鴨渠道變革，2019年11月，周黑鴨開(kāi)放了特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。
直營(yíng)模式由總部直接投資經(jīng)營(yíng)，在各地投資設(shè)立分公司或子公司的經(jīng)營(yíng)管理模式。特許經(jīng)營(yíng)是指特許經(jīng)營(yíng)權(quán)擁有者以合同約定的形式，允許被特許經(jīng)營(yíng)者有償使用其名稱(chēng)、商標(biāo)、專(zhuān)有技術(shù)、產(chǎn)品及運(yùn)作管理經(jīng)驗(yàn)等從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。直營(yíng)模式或者特許經(jīng)營(yíng)一般都具有獨(dú)立的店面，目前，周黑鴨的兩大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手絕味食品和煌上煌均采用這兩種模式。數(shù)據(jù)顯示，截至2019年底，煌上煌門(mén)店數(shù)量3706家，絕味食品門(mén)店已超過(guò)萬(wàn)家。
2019年業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，張宇晨表示，未來(lái)三年特許經(jīng)營(yíng)的門(mén)店數(shù)量將超過(guò)直營(yíng)店面的數(shù)量。但在2019年11月，剛剛提出特許經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，周黑鴨希望“五年”特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店超過(guò)自營(yíng)門(mén)店。從而看出周黑鴨開(kāi)店速度加快，未來(lái)3年周黑鴨門(mén)店數(shù)量有望達(dá)到3000家。
戰(zhàn)略定位專(zhuān)家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，周黑鴨以這樣的開(kāi)店速度拓展，會(huì)逐漸縮小與煌上煌、絕味食品的門(mén)店數(shù)量差距。未來(lái)兩三年周黑鴨門(mén)店數(shù)量可能超過(guò)煌上煌，形成周黑鴨和絕味食品的兩強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)格局。
此外，周黑鴨不僅在直營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的獨(dú)立店面銷(xiāo)售產(chǎn)品，還開(kāi)拓了經(jīng)銷(xiāo)渠道。周黑鴨在2020年初對(duì)外宣布，開(kāi)始招募商超和便利店體系的經(jīng)銷(xiāo)商，加快在全渠道的布局。目前除與全家和7-Eleven合作外，周黑鴨已與盒馬鮮生，沃爾瑪?shù)壬坛查_(kāi)展了合作。
