隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展、人們生活水平的提高，對肉類有了更高層次、多樣化的需求，肉制品加工的產(chǎn)業(yè)鏈也越來越長。長期以來養(yǎng)牛、賣牛的單一模式很難適應(yīng)多樣化市場，而且效益也不高，很難適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)朝著規(guī)模化培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)化加工的方向發(fā)展。
　　近年來，四川美寧實業(yè)集團(tuán)通過肉牛育肥示范基地建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)線配備、新產(chǎn)品研發(fā)，實現(xiàn)了對牛肉的加工、綜合利用，推進(jìn)了養(yǎng)殖和肉類加工的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，創(chuàng)造出良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
　　該集團(tuán)成立于1976年，至今已有30幾年食品加工的豐富經(jīng)驗，主營罐頭食品加工，涉及冷凍食品、清真食品、城市自來水供應(yīng)、豬牛屠宰、冷藏、鮮銷、農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖、貿(mào)易等多個領(lǐng)域。
　　優(yōu)質(zhì)牛肉的加工與綜合利用涉及肉牛產(chǎn)業(yè)的集成配套與轉(zhuǎn)化應(yīng)用，具體包括優(yōu)質(zhì)肉牛無公害健康養(yǎng)殖、肉牛屠宰分割、冷卻高檔冷鮮牛肉加工、預(yù)調(diào)理牛肉加工、優(yōu)質(zhì)牛肉精深加工、高附加值?？墒掣碑a(chǎn)物制品加工、牛血中優(yōu)質(zhì)蛋白提取加工等技術(shù)。
　　硬件配備奠定企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)
　　肉制品加工業(yè)的基礎(chǔ)是家畜的培育和養(yǎng)殖。截至2012年9月，美寧集團(tuán)已在遂寧市安居區(qū)聚賢鄉(xiāng)和平、吉林等8個村，建成肉牛育肥示范基地1個，擴(kuò)繁面積達(dá)6489.9畝，為后續(xù)的加工利用提供了優(yōu)質(zhì)、充足的原材料。
　　肉制品的關(guān)鍵在于加工及綜合利用，而標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線通過將屠宰分割、精深加工、副產(chǎn)高效利用等生產(chǎn)環(huán)節(jié)集成配套，推進(jìn)了效率提升和效益增加。該集團(tuán)現(xiàn)已建成生產(chǎn)線6條，包括屠宰、分割、冷鮮加工及貯藏生產(chǎn)線3條，以及方便牛肉及其他畜禽肉罐頭制品、副產(chǎn)加工產(chǎn)品、血提取加工產(chǎn)品生產(chǎn)線各1條，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)得到合理、有效的對接。
　　技術(shù)創(chuàng)新注入企業(yè)騰飛動力
　　探索優(yōu)質(zhì)牛肉加工和綜合利用過程中，該集團(tuán)積極與成都大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，取得了多項技術(shù)創(chuàng)新成果，包括申報發(fā)明專利2項，獲得授權(quán)發(fā)明專利1項，發(fā)表研究論文6篇，出版著作1部，開發(fā)的新產(chǎn)品和新工藝達(dá)國內(nèi)先進(jìn)水平。
　　技術(shù)創(chuàng)新的運(yùn)用，使養(yǎng)殖、加工的水平、效益跨上新臺階。該項目采用瘤胃蛋白降解-非降解體系調(diào)制日糧，使肉牛日增重達(dá)1.2千克；采用無公害健康養(yǎng)殖、牛肉二段式預(yù)冷、無菌排酸、熱收縮包裝與冷鏈貯運(yùn)結(jié)合，開發(fā)的冷保鮮預(yù)調(diào)理肉品保鮮期達(dá)到30天以上；通過強(qiáng)化肉制品技術(shù)集成，開發(fā)的肉制罐頭產(chǎn)品亞硝酸鈉、復(fù)合磷酸鹽、總砷及無機(jī)砷、鉛、鋅、鎘、錫、汞均符合國家標(biāo)準(zhǔn)；牛骨、牛尾、牛肉筋腱等可食副產(chǎn)物加工的副產(chǎn)物精深加工產(chǎn)品，各項指標(biāo)達(dá)到或高于國家同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；牛血提取蛋白產(chǎn)品的蛋白含量高于市場同類產(chǎn)品，吸收率達(dá)95％以上，口感好，無血腥味和其他不良?xì)馕丁?br /> 　　牛肉加工與綜合利用，旨在通過硬件集成和配套，實現(xiàn)肉制品加工產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)與產(chǎn)業(yè)鏈條的延長。美寧集團(tuán)通過項目實施，開發(fā)了高檔冷鮮牛肉、系列罐頭、可食副產(chǎn)物和血蛋白等4大類80余種產(chǎn)品，實現(xiàn)了規(guī)?；庸げ⑼斗攀袌觯瑵M足了市場需要，提高了牛肉的加工利用效率。
　　效益良好彰顯企業(yè)變革成效
　　通過項目實施，美寧集團(tuán)實現(xiàn)新增銷售收入86700萬元，利潤18600萬元，稅收5600萬元。帶動農(nóng)民養(yǎng)牛每年增收3.6億元，帶動飼料、調(diào)味品、添加劑等相關(guān)產(chǎn)業(yè)增收30000萬元，間接經(jīng)濟(jì)效益4.5億元。
　　在項目實施中，該集團(tuán)通過舉辦技術(shù)培訓(xùn)班、發(fā)放資料、上門服務(wù)等方式，向廣大農(nóng)民傳授優(yōu)質(zhì)肉牛健康養(yǎng)殖技術(shù)、疫病防治技術(shù)。培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才21人，新增社會勞動力就業(yè)1410人，帶來了良好的社會效益。
　　通過實施科技成果轉(zhuǎn)化項目，美寧集團(tuán)的生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)得到新的提升，肉制品加工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)逐漸走上了規(guī)?；嘤?、加工并投向市場的道路，提高了牛肉的利用效率，帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收帶來新的希望。
　　科技廳點評
　　通過推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線，延長了牛肉加工的鏈條，擴(kuò)展了牛肉產(chǎn)品的用途，提升了牛肉產(chǎn)品的品質(zhì)，為企業(yè)、農(nóng)民帶來了良好效益?？萍汲晒D(zhuǎn)化極大提高了肉牛的培育及利用效率，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力支撐。