經過一年半的回落，蛋白質價格從2024年9月開始重新上漲。這一趨勢與氣候、收入變化、養(yǎng)殖周期以及出口需求密切相關。
肉類價格上漲趨勢
2024年11月，肉類價格連續(xù)第三個月上漲。根據(jù)巴西地理統(tǒng)計研究所（IBGE）發(fā)布的全國消費者價格指數(shù)（IPCA），肉類在過去12個月的累計漲幅達15.43%。牛肉價格在經歷一年半的下降后，于今年9月起重新走高。
在牛肉的多個部位中，“Patinho”（一種瘦肉）的漲幅最大，達19.63%，其次是“Acém”（18.33%）、牛胸肉（17%）和普通“Lagarto”（16.91%）。唯一價格下降的部位是牛肝，其價格下跌了3.61%。此外，11月肉類價格環(huán)比上漲8.02%，為2019年12月（18.06%）以來的最大增幅。
價格上漲的四大因素
經濟學家指出，牛肉價格上漲主要由以下四個因素推動：
養(yǎng)殖周期：在連續(xù)兩年大規(guī)模屠宰后，市場上的牛只供應減少。
氣候影響：干旱和火災嚴重破壞了牧草的生產，推高飼養(yǎng)成本。
出口需求：作為全球最大的牛肉出口國，巴西牛肉的國際銷售量再創(chuàng)新高。
收入增長：失業(yè)率下降和最低工資上調使消費者購買力增強，推動牛肉消費。
基于這些因素，經濟學家預計2025年的牛肉價格可能不會回落，甚至上漲趨勢將持續(xù)到2026年。
IPCA數(shù)據(jù)與國際貿易協(xié)議
IPCA數(shù)據(jù)顯示的上漲背景，恰逢上周五（12月6日）歐盟與南方共同市場（Mercosul）簽署貿易協(xié)議。牛肉是協(xié)議中關稅降低的產品之一。然而，協(xié)議具體實施日期尚未明確，仍需完成審核、翻譯、簽署和批準等程序。
養(yǎng)殖周期的階段性影響
牛肉價格受養(yǎng)殖周期的顯著影響。該周期分為兩個階段：
增長階段：小牛價格預期上漲時，牧民傾向于保留母牛繁殖，這導致市場牛肉供應減少、價格上漲。
下降階段：小牛價格預期下降時，更多母牛被送往屠宰場，增加市場供給，價格因而回落。
在過去一年半中，由于大量母牛和公牛被屠宰，巴西牛肉價格顯著回落。今年第三季度，屠宰量首次突破1000萬頭。然而，當前周期已進入相反階段，由于母牛存欄減少，小牛出生量下降，市場供應趨緊，推高了牛肉價格。
干旱、火災與飼料成本
近年來，巴西遭遇了歷史上最嚴重的干旱和火災，對牧草這一牛類主要飼料的生產造成嚴重影響。通常情況下，牧民會選擇圈養(yǎng)牛并使用飼料喂養(yǎng)，但這會顯著增加成本。今年，由于牛肉價格此前較低，許多牧民未選擇投資圈養(yǎng)，這進一步加劇了牛肉價格上漲的壓力。
盡管國內生產受到限制，國際市場對巴西牛肉的需求依然強勁，出口熱潮持續(xù)為價格上漲提供支撐。
