西藏牦牛肉來自天然，屬原生態(tài)類型。特殊的地理環(huán)境，使得西藏絕大多數(shù)牧民至今仍以天然放牧為主。這種放牧方式與現(xiàn)代化養(yǎng)殖最大的區(qū)別，就是天然牧草沒有任何人工合成的激素，牛的生長(zhǎng)期雖相對(duì)較長(zhǎng)，但牛的肌肉組織未受到任何破壞。細(xì)細(xì)咀嚼這里的牛肉，還能品出沁人心脾的青草味兒。西藏是世界上極少受污染的地方之一，滿山遍野的牦牛自由自在地生活在草原上，所以說，吃西藏的牛肉最放心，既能保證原汁原味，又能增進(jìn)身心健康。
牦牛肉以其無污染、安全、健康、有機(jī)、生態(tài)的食品特征，在香港、澳門和歐洲市場(chǎng)被譽(yù)為“肉牛之冠”。《呂氏春秋》云：“肉之美者，牦象之肉”。西藏廣闊的高原上分布著大面積的天然草場(chǎng)，決定著西藏成為全國牦牛肉主產(chǎn)地之一。僅在那曲地區(qū)，就有嘉黎縣娘亞牛、巴青縣本塔牛、聶榮縣查烏拉牛和申扎縣矮腳牛等馳名區(qū)內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)牦牛品種。值得欣喜的是，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，牧民的商品意識(shí)日益增強(qiáng)，正逐漸擺脫傳統(tǒng)觀念的束縛，盡可能地提高牲畜的出欄率。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，截至2012年底，那曲地區(qū)牧民僅發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)一項(xiàng)人均增收就超過了3000元，占群眾牧業(yè)收入的40%左右?？梢?，發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)，既能滿足市場(chǎng)需求，又能增加牧民收入。
發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)，要優(yōu)化發(fā)展觀念，加強(qiáng)對(duì)牧民的宣傳教育和科技支持，使廣大牧民樹立科學(xué)養(yǎng)殖觀念，加快養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變；要制定發(fā)展規(guī)劃，培育一批牦牛養(yǎng)殖專業(yè)村、專業(yè)鄉(xiāng)，建立一批高產(chǎn)、高效，標(biāo)準(zhǔn)化的聯(lián)戶牧場(chǎng)，從品種改良、科學(xué)養(yǎng)殖、深度加工、市場(chǎng)營銷等方面做全盤規(guī)劃；要做好招商引資工作，形成發(fā)展合力，依靠科技，開發(fā)一批在國內(nèi)外具有一定知名度和影響力的自主創(chuàng)新品牌；要堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展，在合理確定草場(chǎng)載畜量的同時(shí)，加快畜種改良，提高牦牛商品率，形成以“綠色牦牛”品牌為主題的產(chǎn)業(yè)鏈，務(wù)求高附加值、高效益。
走在西藏城鎮(zhèn)的大街小巷，隨處可見出售牛肉的攤位，鮮的、半干的、風(fēng)干的、煮熟的，品種多樣。駐足于成排的牛肉前，讓人垂涎欲滴。隨著陸、空立體交通網(wǎng)的建成，西藏的運(yùn)輸能力大幅提高，以牦牛肉為原料的土特產(chǎn)大量地運(yùn)往全國各地，甚至開始走向國際市場(chǎng)。四季飄著牛肉香的西藏，不僅向人們提供豐富的獨(dú)特物產(chǎn)，更向世人證明，一個(gè)開放而充滿自信的西藏正逐漸成長(zhǎng)為社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中的弄潮兒。
