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面筋面團(tuán)水餃皮真空和面機(jī)

通用名稱:   品 牌: 泰富機(jī)械 
產(chǎn)品型號(hào): 01  設(shè)備功率:  
產(chǎn)品價(jià)格: 12000.00元/臺(tái)  產(chǎn) 地: 山東
生產(chǎn)能力: 10 臺(tái) 供貨總量: 10 臺(tái)
規(guī) 格: 自動(dòng) 
發(fā)布時(shí)間: 2023-09-21 有 效 期: 長期有效
最后更新: 2025-03-05 瀏覽次數(shù): 357
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公司基本資料信息
 
 

主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機(jī)操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作,符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

真空和面機(jī)、小型真空和面機(jī)、最小型真空和面機(jī)、試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空和面機(jī)、低噪音真空和面機(jī)、真空攪拌機(jī)、真空拌粉機(jī)、真空拌面機(jī)、真空調(diào)和機(jī)等。5公斤到150公斤的都有,甚至有的廠家產(chǎn)到200公斤一次的,(食品加工機(jī)械廠家Tel:138*5448-1138)

采用真空和面技術(shù),對(duì)改善加工工藝、提高面制品質(zhì)量,都有積的意義。真空和面較普通和面技術(shù),面團(tuán)增水10%~20% (依面團(tuán)軋面時(shí)不粘輥為限);面團(tuán)游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團(tuán)色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團(tuán)微粒分子間呈真空狀態(tài),空氣間隔減少,提高了面團(tuán)密度和強(qiáng)度,且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條;真空和面采用二階段雙速攪拌,即高速水粉混合階段及低速揉面階段,速度分別為100~130轉(zhuǎn)/分、30~50轉(zhuǎn)/分,和面時(shí)間9~15分/次。由于攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低,又無空氣阻力,面團(tuán)溫升低,約5℃左右,避免了因面團(tuán)溫升過高會(huì)使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。真空和面是面制品技術(shù)域的一項(xiàng)新成果,它的應(yīng)用,將對(duì)我國面制品行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步,以及加快食品工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展,有著大的推動(dòng)作用。(食品加工機(jī)械廠家Tel:138*5448-1138)

 
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