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肉制品專用 乳化劑

通用名稱:   品 牌: 科瑞 
產(chǎn)品型號(hào): 25kg/袋  設(shè)備功率:  
產(chǎn)品價(jià)格: 35.00元/公斤  產(chǎn) 地: 河南 鄭州市
生產(chǎn)能力: 10000 公斤 供貨總量: 10000 公斤
規(guī) 格: 25kg/袋 
發(fā)布時(shí)間: 2014-09-12 有 效 期: 長(zhǎng)期有效
最后更新: 2017-02-15 瀏覽次數(shù): 1800
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公司基本資料信息
 

主要成份:食用膠、乳化劑

作 用:

1 、加入乳化劑在肉制品加工中脂肪乳化,防止脂肪的淅出??商岣呷怵W的乳化穩(wěn)定性。

2 、防止淀粉返生老化,改善產(chǎn)品的品質(zhì),增強(qiáng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)構(gòu)。

3 、有效平衡原輔料質(zhì)量變動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本。

4 、作為速凍產(chǎn)品的凍融穩(wěn)定劑,提高凍融穩(wěn)定性。

使用范圍:肉糜類肉制品如各種香腸、肉丸、肉餅;魚肉制品、面制品等等。

使用方法:

1、一份乳化劑、和10份肥膘或雞皮、10份水一起預(yù)先斬拌乳化,然后作為填充物進(jìn)行添加。

2、可以和分離蛋白一起加入斬拌機(jī)中,然后和肥膘、水乳化,添加量為0.6%。

3、 如果用于抗淀粉老化,可以和淀粉混合后一起加入,斬拌均勻即可。

用 量:餡重的0.6%

規(guī) 格: 25公斤/袋(可以按客戶需求包裝)

保質(zhì)期:一年

 
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