蔬菜真空預冷機第一時間對水果/蔬菜進行快速預冷， 夏天等溫度較高天氣，田間熱是影響蔬菜鮮度的關鍵因素。目前，規(guī)?；卟嘶鼗静捎谜婵湛焖兕A冷設備，將采摘后的蔬菜、瓜果、水果等在第一時間進行快速預冷，然后交付冷鏈進行冷藏、運輸、銷售。

　　據(jù)技術(shù)部經(jīng)理透露，大昌真空預冷機在食品冷卻與保鮮性能方面有質(zhì)的飛躍!12月份，美國一家蔬菜進出口公司向我公司訂購了一臺12卡板的蔬菜真空預冷機，按照國際進出口生產(chǎn)要求標準完成，現(xiàn)已發(fā)往美國成功簽收。美國客戶訂購的這臺蔬菜真空預冷機每15min即可處理12噸蔬菜，快速冷卻至冷藏溫度，消除田間熱，提高蔬菜上架率及蔬菜保質(zhì)期。

　　為什么真空預冷機冷卻食品速度非?？炷?

　　果蔬型真空預冷機是將水果、蔬菜快速冷卻至冷藏溫度，以消除田間熱。真空快速冷卻機冷卻介質(zhì)是水，該水分包含兩部分：食品表面附著水、食品內(nèi)部組成水。真空預冷機對箱體抽真空，并對箱體保持一定的真空負壓狀態(tài)。而水在表面壓力改變的條件下，其沸點急劇變化，如水的表面氣壓在0.6個大氣壓時，其沸點為0℃;并且，水由液態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)過程中，隨著相態(tài)的改變，會帶走大量的熱量，水從液態(tài)直接變?yōu)橐簯B(tài)的過程稱為汽化——據(jù)科學測算，相同質(zhì)量的水在完全汽化，是液態(tài)下升高1℃所需要的熱量575倍。另外，真空預冷機對被冷卻食品表面營造真空負壓環(huán)境，其冷卻介質(zhì)為水，水在汽化蒸發(fā)過程中，其蒸發(fā)通道一直是敞開的，食品內(nèi)部的熱量從芯體往表面方向散發(fā)，其熱交換效率高。因此，真空預冷機冷卻食品是快速的。www.dcshebei.com

　　為什么真空預冷機所冷卻的食品有利保鮮呢?

　　如上所述，真空預冷機冷卻食品的介質(zhì)為水，隨著水分蒸發(fā)通道的一直敞開，被冷卻食品芯體熱量得以快速散發(fā)，因此，食品內(nèi)部芯體熱量不會長時間聚集而避免被“悶”，從而保持被冷卻食品的色澤、口感的新鮮，避免了食品內(nèi)部高溫熱量長時間聚集使得食品內(nèi)部組成細胞、營養(yǎng)成分的破壞。因此，真空預冷機所冷卻的食品是保鮮包裝的前端工序，高溫熟食等食品經(jīng)真空預冷機冷卻更有利保鮮。

　　蔬菜真空預冷機的冷卻方式由食品芯體往表體均勻、快速的，因此冷卻后的蔬菜色澤、口感、形狀可比剛采摘下來的新鮮蔬菜更勝一籌，是水果/蔬菜、熟食品、鮮肉保鮮冷卻的必備設備。食品的保鮮期會大大提高，且避免儲存、運輸、銷售等多環(huán)節(jié)的二次污染。