本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。

　　本標(biāo)準(zhǔn)代替OB/T 20575—2006?鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范》。與GB/T 20575—2006相比.除編 輯性修改外主要技術(shù)變化如下：

　　—修改了范圍（見第1章，2006年版的第1章）；

　　—修改了規(guī)范性引用文件（見第2章，2006年版的第2章）；

　　—修改了術(shù)語和定義（見第3章，2006年版的第3章）；

　　—增加了選址及廠區(qū)環(huán)境（見第4章）；

　　—修改了廠房和車間（見笫5章，2006年版的7.1）；

　　—修改了設(shè)施與設(shè)備（見第6章,2006年版的7.1.1、7.1.3、7.2,7.3、7.4）；

　　—修改了生產(chǎn)原料要求（見第7章，2006年版的第4章?第6章）；

　　—修改了檢驗檢疫（見第8章，2006年版的第10章）；

　　—修改了生產(chǎn)過程控制（見第9章，2006年版的第9章）；

　　—修改了包裝、貯存和運輸（見10章,2006年版的9.3.2、9.3.7、9.3.8、9.3.9、9.3.10、9.4）；

　　—増加了產(chǎn)品標(biāo)識（見第11章）

　　—增加了產(chǎn)品追溯與召冋管理（見第12章）；

　　—修改了衛(wèi)生管理與控制（見第13章，2006年版的8.1?8.5）；

　　—增加了記錄與文件管理（見第14章）。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC 516）歸口。

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國動物疫病預(yù)防控制中心（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心）、商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司。

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：高勝普、尤華、解輝、吳晗、龔海巖、張新玲、張朝明、王敏、趙箭、張杰、李文合、馬沖、李琦、單佳蕾、李鵬、關(guān)婕蔵、張他俁、陳慧娟、穆佳毅、張德寶、李文祥、閔成軍、王澤江、孟艷芬。

　　本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

　　—GB/T 20575—2006。

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