生豬屠宰定點(diǎn)屠宰檢疫是為了避免私自屠宰，讓健康豬肉進(jìn)入市場，給社會群眾提供放心肉、健康肉，杜絕動物疫病的傳播和蔓延，讓養(yǎng)殖業(yè)能夠進(jìn)入健康、穩(wěn)定的發(fā)展軌道。根據(jù)目前的基層生豬定點(diǎn)屠宰場檢疫工作來看，有較多的問題存在，筆者就自身的工作體會進(jìn)行了闡述，希望能為改善基層生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作提供幫助。
?。薄⊥涝讬z疫含義
屠宰檢疫是對動物屠宰后并進(jìn)行檢疫的工作，屠宰檢疫的動物必須是接受過檢疫的、健康的活物，屠宰后，對動物的肉、內(nèi)臟、蹄等部分進(jìn)行檢疫工作。屠宰檢疫實(shí)行駐廠同步檢疫，即由當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)向轄區(qū)內(nèi)的定點(diǎn)屠宰廠派駐官方獸醫(yī)，由駐廠官方獸醫(yī)在屠宰現(xiàn)場實(shí)行與屠宰工藝流程同步的檢疫。為保證屠宰檢疫質(zhì)量，要有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的官方獸醫(yī)，設(shè)立足夠的檢疫崗位，落實(shí)檢疫工作崗位責(zé)任制。為了確保肉類等動物產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，做好對進(jìn)廠生豬等動物檢疫狀況、廠區(qū)動物防疫條件和不合格動物、動物產(chǎn)品無害化處理的監(jiān)督。
２ 常見問題
檢疫人員缺乏法律意識。屠宰批發(fā)商有很多之前都是個體經(jīng)營戶，其自身的文化水平可能較低，缺乏足夠的法律意識。部分屠宰批發(fā)商因?yàn)橄胍?jié)約成本，只考慮個人利益，從農(nóng)村中收購生豬，避開檢疫部門，不能夠提供檢疫證明；某些批發(fā)商為了謀取暴利而不惜購買病豬、死豬，無視法律法規(guī)，拒絕接受檢疫。消費(fèi)者自身對于定點(diǎn)屠宰檢疫沒有重視，缺乏較強(qiáng)的肉產(chǎn)品合格檢疫意識。
官方獸醫(yī)技術(shù)水平不高。一些屠宰場的官方獸醫(yī)對待工作不認(rèn)真，沒有責(zé)任心，不根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》來開展工作，檢疫過程的設(shè)備不全。宰前不進(jìn)行檢查，對可疑的病害肉沒有處理就讓其出廠，這是官方獸醫(yī)的工作失責(zé)，導(dǎo)致不合格肉產(chǎn)品以合格肉產(chǎn)品的身份流入市場。
屠宰場的設(shè)施和位置達(dá)不到動物防疫的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在的基層生豬定點(diǎn)屠宰場因?yàn)楹芏嗍菑娜饴?lián)廠和食品站演變而來，其設(shè)施比較久，衛(wèi)生環(huán)境不樂觀，相關(guān)的消毒設(shè)備和無害化處理設(shè)備缺乏，不符合《動物防疫法》和《動物防疫條件審查辦法》等對于屠宰場的要求，導(dǎo)致防疫和檢疫工作受到影響。
檢疫執(zhí)法主體不合法?！秳游锓酪叻ā返谒氖粭l第二款規(guī)定：動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)具體實(shí)施動物、動物產(chǎn)品檢疫。目前在基層生豬定點(diǎn)屠宰場從事動物、動物產(chǎn)品檢疫工作的大多數(shù)仍是鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫檢疫站（鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）的動物檢疫員，有的甚至是臨時聘用人員，不具備執(zhí)法資格。
檢疫設(shè)備落后。不少的屠宰場檢疫設(shè)施缺乏，官方獸醫(yī)檢疫以視覺、嗅覺、觸覺等主觀感受作為檢疫評價標(biāo)準(zhǔn)，人為因素較大，科技含量低，無法確保檢疫質(zhì)量。
宰后同步檢疫沒有認(rèn)真貫徹。宰后同步檢疫是為了讓動物食品更加安全，可是因?yàn)榻?jīng)費(fèi)問題，這項(xiàng)要求往往等同于虛設(shè)，不能夠嚴(yán)格的執(zhí)行，導(dǎo)致安全性問題得不到保障。
各部門不能夠配合相互的工作。現(xiàn)在的生豬屠宰檢疫工作是畜牧部門的管轄范圍，而肉品檢驗(yàn)是屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)，屠宰監(jiān)督受到商務(wù)部門的管理，導(dǎo)致各流程的管理部門比較多，相互配合和溝通不善，引起制度不完善以及工作不全面，容易發(fā)生錯誤。
?。场〖訌?qiáng)基層檢疫工作的綜合措施
屠宰檢疫工作事關(guān)人民的健康以及畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，事關(guān)重大動物疫病的控制和社會公共衛(wèi)生安全。為確保豬肉產(chǎn)品安全供給，進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作，為構(gòu)建和諧社會打好基礎(chǔ)，應(yīng)全面貫徹落實(shí)《動物防疫法》、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等法律法規(guī)，切實(shí)履行動物衛(wèi)生及動物產(chǎn)品安全監(jiān)管職責(zé)，應(yīng)著力抓好以下幾個方面的監(jiān)管措施。
加大宣傳力度，提升全民生豬屠宰檢疫意識。為了能夠讓屠宰檢疫工作更加的規(guī)范，可以通過各種宣傳渠道來對屠宰檢疫工作進(jìn)行宣傳，加強(qiáng)社會大眾對于《動物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等的了解和熟悉，讓全社會都加強(qiáng)對檢疫工作的監(jiān)督和重視，糾正大家的思想偏差，提升領(lǐng)導(dǎo)對于屠宰場檢疫的重視，促進(jìn)屠宰檢疫工作能夠順利的進(jìn)行，減少因?yàn)楦黜?xiàng)因素而導(dǎo)致的問題肉產(chǎn)品流入市場，提升肉食品安全性。
