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基層生豬定點(diǎn)屠宰場檢疫工作的體會

      來源:《肉業(yè)產(chǎn)業(yè)資訊》    2015年第10期
 
內(nèi)容摘要:生豬屠宰定點(diǎn)屠宰檢疫是為了避免私自屠宰,讓健康豬肉進(jìn)入市場,給社會群眾提供放心肉、健康肉,杜絕動物疫病的傳播和蔓延,讓養(yǎng)殖業(yè)能夠進(jìn)入健康、穩(wěn)定的發(fā)展軌道。
   生豬屠宰定點(diǎn)屠宰檢疫是為了避免私自屠宰,讓健康豬肉進(jìn)入市場,給社會群眾提供放心肉、健康肉,杜絕動物疫病的傳播和蔓延,讓養(yǎng)殖業(yè)能夠進(jìn)入健康、穩(wěn)定的發(fā)展軌道。根據(jù)目前的基層生豬定點(diǎn)屠宰場檢疫工作來看,有較多的問題存在,筆者就自身的工作體會進(jìn)行了闡述,希望能為改善基層生豬定點(diǎn)屠宰檢疫工作提供幫助。
 ?。薄⊥涝讬z疫含義
  屠宰檢疫是對動物屠宰后并進(jìn)行檢疫的工作,屠宰檢疫的動物必須是接受過檢疫的、健康的活物,屠宰后,對動物的肉、內(nèi)臟、蹄等部分進(jìn)行檢疫工作。屠宰檢疫實(shí)行駐廠同步檢疫,即由當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)向轄區(qū)內(nèi)的定點(diǎn)屠宰廠派駐官方獸醫(yī),由駐廠官方獸醫(yī)在屠宰現(xiàn)場實(shí)行與屠宰工藝流程同步的檢疫。為保證屠宰檢疫質(zhì)量,要有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的官方獸醫(yī),設(shè)立足夠的檢疫崗位,落實(shí)檢疫工作崗位責(zé)任制。為了確保肉類等動物產(chǎn)品的安全衛(wèi)生,做好對進(jìn)廠生豬等動物檢疫狀況、廠區(qū)動物防疫條件和不合格動物、動物產(chǎn)品無害化處理的監(jiān)督。
  2 常見問題
  檢疫人員缺乏法律意識。屠宰批發(fā)商有很多之前都是個體經(jīng)營戶,其自身的文化水平可能較低,缺乏足夠的法律意識。部分屠宰批發(fā)商因?yàn)橄胍?jié)約成本,只考慮個人利益,從農(nóng)村中收購生豬,避開檢疫部門,不能夠提供檢疫證明;某些批發(fā)商為了謀取暴利而不惜購買病豬、死豬,無視法律法規(guī),拒絕接受檢疫。消費(fèi)者自身對于定點(diǎn)屠宰檢疫沒有重視,缺乏較強(qiáng)的肉產(chǎn)品合格檢疫意識。
  官方獸醫(yī)技術(shù)水平不高。一些屠宰場的官方獸醫(yī)對待工作不認(rèn)真,沒有責(zé)任心,不根據(jù)《生豬屠宰檢疫規(guī)程》來開展工作,檢疫過程的設(shè)備不全。宰前不進(jìn)行檢查,對可疑的病害肉沒有處理就讓其出廠,這是官方獸醫(yī)的工作失責(zé),導(dǎo)致不合格肉產(chǎn)品以合格肉產(chǎn)品的身份流入市場。
  屠宰場的設(shè)施和位置達(dá)不到動物防疫的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在的基層生豬定點(diǎn)屠宰場因?yàn)楹芏嗍菑娜饴?lián)廠和食品站演變而來,其設(shè)施比較久,衛(wèi)生環(huán)境不樂觀,相關(guān)的消毒設(shè)備和無害化處理設(shè)備缺乏,不符合《動物防疫法》和《動物防疫條件審查辦法》等對于屠宰場的要求,導(dǎo)致防疫和檢疫工作受到影響。
  檢疫執(zhí)法主體不合法?!秳游锓酪叻ā返谒氖粭l第二款規(guī)定:動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)具體實(shí)施動物、動物產(chǎn)品檢疫。目前在基層生豬定點(diǎn)屠宰場從事動物、動物產(chǎn)品檢疫工作的大多數(shù)仍是鄉(xiāng)鎮(zhèn)動物防疫檢疫站(鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站)的動物檢疫員,有的甚至是臨時聘用人員,不具備執(zhí)法資格。
  檢疫設(shè)備落后。不少的屠宰場檢疫設(shè)施缺乏,官方獸醫(yī)檢疫以視覺、嗅覺、觸覺等主觀感受作為檢疫評價標(biāo)準(zhǔn),人為因素較大,科技含量低,無法確保檢疫質(zhì)量。
  宰后同步檢疫沒有認(rèn)真貫徹。宰后同步檢疫是為了讓動物食品更加安全,可是因?yàn)榻?jīng)費(fèi)問題,這項(xiàng)要求往往等同于虛設(shè),不能夠嚴(yán)格的執(zhí)行,導(dǎo)致安全性問題得不到保障。
  各部門不能夠配合相互的工作。現(xiàn)在的生豬屠宰檢疫工作是畜牧部門的管轄范圍,而肉品檢驗(yàn)是屠宰企業(yè)負(fù)責(zé),屠宰監(jiān)督受到商務(wù)部門的管理,導(dǎo)致各流程的管理部門比較多,相互配合和溝通不善,引起制度不完善以及工作不全面,容易發(fā)生錯誤。
 ?。场〖訌?qiáng)基層檢疫工作的綜合措施
  屠宰檢疫工作事關(guān)人民的健康以及畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,事關(guān)重大動物疫病的控制和社會公共衛(wèi)生安全。為確保豬肉產(chǎn)品安全供給,進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作,為構(gòu)建和諧社會打好基礎(chǔ),應(yīng)全面貫徹落實(shí)《動物防疫法》、《生豬屠宰檢疫規(guī)程》等法律法規(guī),切實(shí)履行動物衛(wèi)生及動物產(chǎn)品安全監(jiān)管職責(zé),應(yīng)著力抓好以下幾個方面的監(jiān)管措施。
  加大宣傳力度,提升全民生豬屠宰檢疫意識。為了能夠讓屠宰檢疫工作更加的規(guī)范,可以通過各種宣傳渠道來對屠宰檢疫工作進(jìn)行宣傳,加強(qiáng)社會大眾對于《動物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等的了解和熟悉,讓全社會都加強(qiáng)對檢疫工作的監(jiān)督和重視,糾正大家的思想偏差,提升領(lǐng)導(dǎo)對于屠宰場檢疫的重視,促進(jìn)屠宰檢疫工作能夠順利的進(jìn)行,減少因?yàn)楦黜?xiàng)因素而導(dǎo)致的問題肉產(chǎn)品流入市場,提升肉食品安全性。
 
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