肉類的重要性是它具有的高品質(zhì)蛋白，是人類攝取蛋白質(zhì)的重要來源。
近日，芬蘭國家技術(shù)研究中心和拉彭蘭塔理工大學聯(lián)合研發(fā)出一種以電和二氧化碳為主合成蛋白質(zhì)的新方法，其生產(chǎn)的蛋白質(zhì)未來可用于制造食品和飼料。
據(jù)介紹，這種方法是將電接入裝有水和微生物的生物反應(yīng)器中，將水電解為氫和氧，同時向反應(yīng)器中注入二氧化碳。在提供的氮、硫、磷和其他微量營養(yǎng)物作用下，促使反應(yīng)器中的微生物不斷增殖，合成蛋白質(zhì)。將培養(yǎng)的微生物團脫水，就形成了類似干酵母的蛋白質(zhì)粉末。
目前，使用咖啡杯大小的生物反應(yīng)設(shè)備，在實驗室生產(chǎn)1克蛋白質(zhì)約需2周。研究人員稱，用這種方法生產(chǎn)蛋白質(zhì)比植物光合作用效率高近10倍，而且還不用殺蟲劑。他們的下一步目標是大幅提高生產(chǎn)效率，將成果轉(zhuǎn)化為商業(yè)化生產(chǎn)。
可再生能源發(fā)電可以用來合成蛋白質(zhì)。拉彭蘭塔理工大學教授耶羅·阿霍拉說：“只要有可再生能源，比如太陽能，在任何地方都能生產(chǎn)這種蛋白質(zhì)，而不像傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)那樣需要具備合適的溫度、濕度和土壤等條件。”
芬蘭國家技術(shù)研究中心首席科學家尤哈－佩卡·皮特凱寧說，用這種蛋白質(zhì)生產(chǎn)的混合食品將會有很高的營養(yǎng)價值，并且可通過在生產(chǎn)過程中改變微生物來調(diào)整食品的營養(yǎng)成分。他預(yù)測，將來甚至有可能發(fā)明一種家用反應(yīng)裝置，使人們在家里就能生產(chǎn)日常生活所需要的蛋白質(zhì)。
這項研究是兩家科研機構(gòu)“新碳能源”大型科研項目的一部分，該項目的目標是研發(fā)完全依靠太陽能、風能等可再生能源實現(xiàn)零排放。
