摘要：為進一步幫助老字號食品企業(yè)優(yōu)化知識產權管理模式、規(guī)避風險的發(fā)生, 對老字號食品企業(yè)知識產權主要構成內容進行分析,以問題為研究導向，總結了老字號食品企業(yè)知識產權保護現存的主要問題。從提高知識產權保護意識、加強人才團隊建設、建立健全登記制度、構建高效維權體系、全社會共同治理角度提出了完善老字號食品企業(yè)知識產權管理與風險防范的對策。
關鍵詞：老字號食品企業(yè)；知識產權管理；風險防范
食品類老字號品牌是中國文化遺產中的重要組成部分，它承載了中華民族悠久的飲食文化和歷史淵源，歷史價值、文化價值、鄉(xiāng)土價值、品牌價值、信譽價值突出，對于彰顯我國獨特的飲食文化、濃厚的傳統底蘊有著非常重要的作用。在社會主義市場經濟發(fā)展的過程中，老字號食品企業(yè)一直是構建中國特色企業(yè)發(fā)展體系的重要組成部分，王致和腐乳、玉堂醬菜、金華火腿、全聚德烤鴨、東來順涮羊肉等品牌馳名全國。在中國現代化的進程當中，中華老字號食品品牌歷經沉浮。資料顯示，建國初期我國共有“老字號”16 000多家，到1990年減至1 600余家。2016年國家商務部調查發(fā)現，80%左右的老字號食品企業(yè)基業(yè)無法長青，經營存在嚴重的困難，只有很少一部分企業(yè)雖然能夠維護基本的生產經營，但在適應現代化食品企業(yè)發(fā)展環(huán)境、保持品牌市場競爭力方面存在很大的危機。而一些具備國際競爭能力的老字號食品企業(yè)，由于缺乏知識產權管理的基本經驗與人才團隊，而被國外跨國食品公司搶占了先機。因此，只有切實加強老字號食品企業(yè)知識產權管理的意識和能力，才能使老字號食品企業(yè)煥發(fā)青春活力，幫助他們實現“走出去”的戰(zhàn)略發(fā)展目標。
1 老字號食品企業(yè)知識產權的主要構成內容
老字號食品企業(yè)需要進行管理和風險防范的知識產權主要包括商標、字號權、地理標識、專利權、著作權、商業(yè)秘密等內容。
表1 老字號食品企業(yè)知識產權構成內容
| 內容 | 主要含義 | 與老字號企業(yè)關系 | 案例 |
| 商標權 | 商標是區(qū)別于本商品及服務和其他商品與服務的重要標識, 主要區(qū)別體現在與商品或者服務相關的文 字、字母、數字以及顏色等元素。 |
企業(yè)按照自愿原則,開展傳統食品行業(yè)商標的注冊工作, 商標管理工作做得好, 品牌價值就會凸顯,“老字號”企業(yè)在市場競爭中就會占得先機。一旦本品牌被其他經營者搶注, 企業(yè)發(fā)展勢必受損。 | 天津“狗不理”商標被日本大榮株式 會社搶先注冊、“竹葉青酒”在被韓國企業(yè)搶先注冊, 企業(yè)無形資產無意間流失。 |
| 字號權 | 指的是企業(yè)管理者在法律框架下對本企業(yè)名稱中字號的處置權 | 老字號的主要功能在于區(qū)分不同類型企業(yè)。食品企業(yè)經過多年發(fā)展和沉淀, 已經形成一定品牌效應。 | 字號被其他食品商家搶注, 必然會給老字號的信譽與影響力帶來嚴重的損害。 |
| 地理標識 | 地理標識是商業(yè)標記類型之一, 通常用于區(qū)別特定產品的原產地。地理標識體現了原產地本身蘊含的自然人文因素給商品價值內涵帶來的影響, 彰顯地域文化特色。 | 老字號產品具有地域性和歷史性特質, 其文化內涵和產品特色要歷經數十上百年形成。食品的地域內涵和文化韻味會受到原產地的社會人文因素以及自然條件的影響,而通過地理標識能夠明顯凸顯老字號食品的歷史性和人文性。 | 部分老字號與原產地已成文化符號,具 有廣泛知名度, 如茅臺酒、紹興黃酒 等。當前我國針對地理標識的法律制度規(guī)定地理標識不能注冊為一般商標。 |
| 專利 | 專利權可以看作是國家給予創(chuàng)作者在規(guī)定期限內對其創(chuàng)新內容或產品享有的權力。 | 我國《專利法》中的專利共有三類, 即發(fā)明專利、實用新型專利、外觀設計專利。老字號食品企業(yè)申請的專利在這三大類型中均有涉及。如制作工藝、生產工具、包裝設計等。 | 專利技術只有轉化為產品, 為企業(yè)創(chuàng)造效益才能體現出價值。“老字號”企 業(yè)應當重視新設備、新技術、新方法的創(chuàng)新開發(fā)和改進。 |
| 著作權 | 著作權包括企業(yè)形象的設計圖片、文字作品以及在企業(yè)的各類經營活動中產生的各種符合《著作權法》規(guī)定的作品。 | 老字號獨特的創(chuàng)業(yè)史和技藝, 創(chuàng)業(yè)中積累的獨特的文化內涵和文化格調, 匾牌、招幌、標志、圖案、包裝文化、祖訓、經營理念、創(chuàng)業(yè)故事和文人題字、畫作等, 都是老字號著作權的保護對象。 | 如百年老字號六必居秉承的“黍稻必 齊, 陶瓷必良, 曲蘗必實, 火候必得, 湛熾必潔, 水泉必香”六必精神。 |
| 商業(yè)秘密 | 企業(yè)的食品配方、經營管理方法、研發(fā)方案、投標標書等, 符合法律規(guī)定的條件而構成商業(yè)秘密。 | 主要包括技術秘密和經營秘密, 企業(yè)在長期發(fā)展中形成的密不外傳的絕活、絕技和絕藝, 關乎企業(yè)的競爭力, 它們是企業(yè)的安身立命之本。 | 竊密, 員工離職或跳槽不遵守保密協議而造成的商業(yè)秘密外泄案例數見不鮮。 |
2 老字號食品企業(yè)知識產權保護存在的主要問題
部分老字號食品企業(yè)沒有認識到知識產權管理的重要性，割裂了知識產權管理與市場拓展的關系，對知識產品保護缺乏重視，導致自身智力勞動成果被仿冒、抄襲甚至竊取，給企業(yè)發(fā)展造成極大損害。目前，我國老字號食品企業(yè)在知識產權保護方面主要存在以下問題：
2.1 注冊商標被其它食品廠家惡意使用
當前商標機制還存在一些漏洞，不法經營者調整變更商標的適用經營范圍，使新注冊商標適用于同質產品上，通過擦邊球的形式使用他人商標，會引發(fā)商標登記糾紛，給老字號食品企業(yè)和產品的市場形象造成沖擊。同時還存在商標被其他食品廠商搶先注冊的現象，尤其是被國外代理商所提前注冊。而作為真正傳承者的我國老字號食品企業(yè)維權乏力，疲于應付，導致食品類老字號品牌失去了其原有的光芒，其所承載的歷史價值和文化價值也逐漸被淹沒。
表2 近年來影響力較為惡劣的老字號食品商標被搶先注冊的情況
| 序號 | 名稱 | 行業(yè) | 地區(qū) | 被搶注形式 | 老字號維權方式及結果 |
| 1 | 雪舫蔣 | 火腿 | 浙江 | 在臺灣被搶注 | 提出商標注冊異議 |
| 2 | 五芳齋 | 餐飲 | 浙江 | 全國有53個已經注冊或申請注冊與“五芳齋”相同或相似商標 | 向國家商標局提出異議 |
| 3 | 老茂生 | 糖果 | 山東 | 因商標到期未續(xù)期被搶注 | 向國家商標局提出異議 |
| 4 | 耳朵眼 | 炸糕 | 天津 | 在食品、飲料類項目被搶注 | 向國家商標局提出異議 |
| 5 | 稻香村 | 糕點 | 北京 | 被多家外地企業(yè)搶注 | 申請注冊北京“稻香村”商標 |
2.2 企業(yè)知識產權保護意識淡薄
不少老字號食品企業(yè)父傳子承，存在“只此一家別無分店”的倚老賣老思想，普遍重視設施設備、原材料等有形資產，忽視知識產權之類的無形資產，對專利的申請態(tài)度也較為消極。企業(yè)管理者不具備知識產權保護的實戰(zhàn)型經驗，容易對市場發(fā)展前景產生誤判，從而喪失拓展市場的最佳機會。很少有老字號食品企業(yè)建立起專門的知識產權保護部門，無法從源頭上防止知識產權風險的發(fā)生；企業(yè)知識產權管理人才匱乏，很多老字號食品企業(yè)習慣將商標、專利等知識產權申請事務外包給社會服務機構來運行，企業(yè)中難以尋覓懂得知識產權保護的人才，一旦發(fā)生知識產權糾紛，則束手無策，難以應付。
2.3 知識產權糾紛維權困難
老字號食品企業(yè)在知識產權侵權訴訟中取證較為困難。例如，在涉及生產方法的專利侵權訴訟當中，受侵害企業(yè)通常無法直接取得侵權企業(yè)的行為證據，唯一可行的方法就是派人到侵權企業(yè)拍攝獲取證據，而對于這一類證據法院認可程度也不一樣；此外，老字號食品企業(yè)在維護自身知識產權的訴訟中，往往還會面臨訴訟周期長、賠償金額低等突出性問題，即便是贏了專利侵權訴訟，也會面臨“贏了官司、賠了錢”的尷尬局面。
2.4 商標與著作權未形成交叉保護
老字號食品企業(yè)如果不能熟練運用《商標法》及《著作權法》形成知識產權的交叉保護，難以形成連貫的商標保護體系。具體來講，著作權和商標權在特定的情形下可以形成交叉關系，即商標的具體圖案能夠為《商標法》所保護，圖案的內容也可以受《著作權法》的保護。當老字號食品企業(yè)商標圖案受到侵犯而又不能被判定獲得專用權時，可以通過《著作權法》的相關規(guī)定，申請獲取圖案內容的專用保護。
2.5 知識產權保護體制機制不規(guī)范。
企業(yè)在申請、注冊知識產權的過程中，會遇到多部門分屬管理的局面。以地理標識為例。在我國，地理標志管理工作，國家商標局和國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局兩個部門均有權從自身的職能出發(fā)進行注冊、管理。這樣就造成同一個地理標識的產品受雙重管理的現象。申請人要想從地理標識的角度入手，全面加強自身知識產權以及品牌效益的維護，就必須同時按照這兩個部門的要求并行申請，這在無形之中增加了老字號食品企業(yè)知識產權管理與保護的成本。
3 完善老字號食品企業(yè)知識產權管理與風險防范的對策
2008年3月31日中國商務部、發(fā)展改革委等十四部門下發(fā)的《關于保護和促進老字號發(fā)展的若干意見》，吹響了振興老字號，保護老字號企業(yè)知識產權的號角。
3.1 提高企業(yè)管理者和業(yè)務人員的知識產權保護意識
提高企業(yè)管理者和科研人員的知識產權保護意識，是預防知識產權法律風險的前提和基礎。知識產權法律風險在沒有實質性產生之前，很難準確評價其風險的危害性。但是如果發(fā)生，將有可能對老字號食品企業(yè)產生致命打擊。企業(yè)管理層應形成知識產權保護定期審議制度，由領導團隊定期對企業(yè)中可能產生的知識風險進行預判。一方面要致力于加強業(yè)務人員知識產權運用的規(guī)范性，完善知識產權運用與保護制度；另一方面，要強化知識產權法律知識的培訓，具備知識產權風險防控的基本意識，并在業(yè)務開展環(huán)節(jié)中能夠自發(fā)自覺地保護企業(yè)的知識產權，降低業(yè)務風險的發(fā)生。
3.2 培育企業(yè)內部知識產權事務管理團隊
企業(yè)知識產權事務主要包括以下兩項內容，分別為專利檢索以及知識產權許可。知識產權對相關從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)要求較高，需要專業(yè)化的運作團隊才能全面落實企業(yè)知識產權相關事務。企業(yè)處理知識產權事務時，必須熟悉知識產權制度及其利弊，并充分考慮企業(yè)實際情況采取針對性的管理策略。以企業(yè)形象設計為例，可通過商標注冊以及申請外觀設計專利等途徑予以保護。在分層交叉管理的前提下，充分運用知識產權優(yōu)勢，進一步提升企業(yè)的綜合競爭力。老字號食品企業(yè)通過培育知識產權事務管理團隊來推動知識產權分層、交叉、高效的管理。
3.3 建立健全自身知識產權登記制度
目前，商標、專利以及地理標識都需要通過注冊才能獲得相應的權利，也只有及時登記獲得了相應的權利，才能依法獨自使用商標、專利以及地理標識進入市場主流的銷售渠道，保障食品營銷的合法性。首先，知識產權登記要及時開展。考慮到商標和專利的登記時間一般都在一年以上，因此這類知識產權的登記不能等到商品上市和確定之后再進行，需要提前布局。對于已形成的商標、專利以及地理標識也需要盡快進行登記，以免被他人搶注。其次，要注重知識產權登記的廣泛性。以商標為例，對于核心的類別、相同或近似的商品，在國內以及主要營銷的國外市場都需要進行完整的登記與注冊。
3.4 構建高效運行的知識產權自我維權體系
維權體系的構建及其工作能效直接影響到老字號食品企業(yè)保護自身知識產權的整體進度。因此，老字號食品企業(yè)需結合業(yè)務發(fā)展情況組建法律團隊，重點處理知識產權相關事務。然而，知識產權維權涉及廣泛，維權難度較大，加之一些企業(yè)管理者往往傾向于采取協商的形式解決知識產權糾紛，不訴諸法律手段，推高了維權成本。只有構建并不斷完善知識產權維權體系，搜集并整理侵權材料，充分調查相關企業(yè)賠償能力等基本信息，通過司法途徑解決知識產權糾紛，才能最大限度地保護企業(yè)合法權益。
3.5 形成全社會共治的知識產權保護格局
目前有關知識產權的法律主要有《中華人民共和國商標法》及《商標法實施條例》，《中華人民共和國專利法》及《專利法實施細則》，《中華人民共和國著作權法》及《著作權法實施條例》，《中華人民共和國反不正當競爭法》及《關于禁止侵犯商業(yè)秘密行為的若干規(guī)定》，民法通則（第五章第三節(jié)知識產權第94條～第97條，第88條第3和第4款）以及相關的司法解釋。在頂層設計上，國家法律法規(guī)尚不足以給企業(yè)提供全方位的保護，政府要肩負起監(jiān)管、處罰和引導的責任，建立老字號食品企業(yè)行業(yè)協會并發(fā)揮其在知識產權保護方面的作用。保護食品企業(yè)的知識產權，需要政府、企業(yè)和社會三方共同行動，如知名品牌“六個核桃”，就先后遭遇“大個核桃”“六大核桃”“六仁核桃”等眾多產品傍名牌以假亂真，導致市場混亂，政府要利用媒體平臺加強曝光力度，企業(yè)要肩負起自身的主導職責，利用《反不正當競爭法》進行積極維權，幫助消費者提升鑒別假冒偽劣產品的能力。
4 結語
知識產權在促進老字號食品企業(yè)發(fā)展、維護企業(yè)合法權益方面有著舉足輕重的作用，已逐步為老字號食品企業(yè)所重視。從長遠的發(fā)展角度來看，老字號食品企業(yè)應當優(yōu)化自身的知識產權管理的模式，暢通與政府部門、行業(yè)組織以及司法機構溝通聯絡的渠道與方式，匯集多方面力量來規(guī)避知識產權風險的發(fā)生，才能使企業(yè)占據市場優(yōu)勢，長期繁榮發(fā)展。
