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巴西制定兩項肉類產品技術法規(guī)

      來源:《肉類產業(yè)資訊》    2023年第2期
 
內容摘要:  2022年12月26日,巴西農業(yè)、畜牧和供應部(MAPA)通過官方公報發(fā)布第723、724號法令,制定兩項肉類產品質量技術法規(guī),自2023
 
  2022年12月26日,巴西農業(yè)、畜牧和供應部(MAPA)通過官方公報發(fā)布第723、724號法令,制定兩項肉類產品質量技術法規(guī),自2023年1月2日起施行。其中,《熟成牛肉質量技術法規(guī)》主要內容為:(1)產品定義,熟成牛肉是指根據(jù)本條例制定的指南,經過濕式、真空老化過程的肉類;(2)標簽要求,如品名中需包含“熟成”,須標明開始熟化的日期等;(3)熟化的技術參數(shù),在包裝好的切塊達到0℃開始熟化,該溫度必須保持在-1℃至4℃的范圍內最少12天。《漢堡肉餅質量技術法規(guī)》主要內容為:(1)產品定義,漢堡肉餅是指從屠宰動物的碎肉中獲得的工業(yè)化肉類產品,添加或不添加脂肪組織和成分,成型為圓盤或橢圓形,并經過適當?shù)募夹g處理;(2)標簽中銷售名稱的要求,如果漢堡肉餅是用一種以上動物的肉制成的,則該物種的名稱必須出現(xiàn)在產品銷售名稱中;(3)制作漢堡肉餅的可選配料;(4)理化參數(shù),如最大脂肪含量為25%、最大碳水化合物含量為3%等。
 
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關鍵詞: 巴西 肉類 產品技術
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