在去年秋季，零售商和餐飲經(jīng)營(yíng)者普遍預(yù)計(jì)糧食價(jià)格將下降，肉雞孵化量將增多，由此將帶來(lái)肉雞生產(chǎn)的顯著增長(zhǎng)及價(jià)格的下降。
但是，迄今為止肉雞產(chǎn)量的增長(zhǎng)非常有限。芝加哥商品交易所（CME）最新的孵化數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)5、6月份的肉雞孵化量?jī)H比去年同期增長(zhǎng)1%-1.5%，玉米價(jià)格將有微幅下降。
截止到4月12日的當(dāng)周，肉雞孵化用蛋箱數(shù)比去年同期上漲1.9%。過(guò)去6周內(nèi)，肉雞孵化用蛋箱數(shù)比去年同期增加1.2%。這與截至3月1日肉雞孵化量增長(zhǎng)2.2%的數(shù)據(jù)走勢(shì)是相一致的。
如下圖所示，每周雞苗配售數(shù)據(jù)與肉雞屠宰數(shù)據(jù)之間一直具有非常緊密的聯(lián)系。今年前三個(gè)月，這種相互影響似乎有所弱化，前三個(gè)月的每周肉雞屠宰量比去年同期下降了2%。
行業(yè)內(nèi)一直有肉雞疾病流行導(dǎo)致供應(yīng)量下降的傳聞，但是并不能確認(rèn)是否屬于炒作。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家猜測(cè)，東南大部地區(qū)的寒冬天氣導(dǎo)致取暖成本上升，這可能影響了養(yǎng)殖者供應(yīng)商品肉雞的速度。由于商品肉雞供應(yīng)低于預(yù)期以及寒冷天氣影響，冬季月份供應(yīng)的肉雞屠體重量也比去年同期偏低。
2月份和3月份較低的肉雞重量和肉雞屠宰量已經(jīng)限制了近幾周肉雞制品的供應(yīng)。受寒冷天氣影響，1月份和2月份肉雞價(jià)格居高不下也對(duì)消費(fèi)者的需求產(chǎn)生了負(fù)面影響。
進(jìn)入春季以來(lái)，隨著餐飲需求量得到緩和，現(xiàn)貨市場(chǎng)供應(yīng)充足，市場(chǎng)存在的價(jià)格壓力有限。但是3、4月份肉雞價(jià)格的一路上行改變了這種形勢(shì)。這同時(shí)表明餐飲行業(yè)正在復(fù)蘇，肉雞原材料需求正慢慢恢復(fù)。
同時(shí)，由于零售商一直為居高不下的豬肉和牛肉價(jià)格苦惱，因此，雞肉成為了必然的替代品。雖然近年來(lái)的零售市場(chǎng)雞肉需求已經(jīng)飽和，但是考慮到某些接近三位數(shù)的豬肉和牛肉產(chǎn)品價(jià)格，多吃點(diǎn)雞肉也不失為明智之舉。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的報(bào)告，過(guò)去6周里的肉雞整雞的價(jià)格幾乎上升了20%，比去年同期價(jià)格高2%。自2月中旬以來(lái)，雞胸肉價(jià)格也上漲了30%-40%，比去年同期價(jià)格高6%-10%。去年的雞胸肉價(jià)格也是一路飆升。
4月份和5月份的雞肉價(jià)格仍將持續(xù)上行。在經(jīng)歷寒冬之后，餐飲業(yè)壓抑的需求將得到釋放。其他肉類(lèi)的高價(jià)將使更多消費(fèi)者選擇雞肉。
與去年同期相比，肉雞供應(yīng)保持穩(wěn)定。因此，對(duì)肉雞生產(chǎn)企業(yè)而言，這是又一個(gè)盈利的春天，但是消費(fèi)者必然將受到肉類(lèi)蛋白質(zhì)價(jià)格膨脹的影響。
