近期在對(duì)市內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的H7N9病毒監(jiān)測(cè)顯示，非生鮮試點(diǎn)市場(chǎng)仍有檢出H7N9病毒，而生鮮試點(diǎn)市場(chǎng)的H7N9病毒檢出率下降至0，防控效果明顯，廣州市在試點(diǎn)期間將根據(jù)試點(diǎn)效果和市場(chǎng)供應(yīng)能力，適時(shí)地在中心城區(qū)連片擴(kuò)大生鮮試點(diǎn)范圍。

　　今年5月5日起，廣州的越秀、荔灣（部分地區(qū)）、天河珠江新城、番禺大學(xué)城開(kāi)始試點(diǎn)家禽集中屠宰、冷鏈配送及生鮮上市，在素有“無(wú)雞不成宴”之講究的“老廣”中引起反響。市食安辦介紹，實(shí)施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”是省委、省政府的重要工作部署，是關(guān)系廣大人民群眾切身利益的民生工程。推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，有利于保障禽肉質(zhì)量安全，提高人民群眾生活健康水平；有利于人禽共患疫情防控和公共衛(wèi)生安全；更有利于促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和平穩(wěn)健康發(fā)展。市長(zhǎng)陳建華和副市長(zhǎng)貢兒珍呼吁各方積極參與，共同推動(dòng)這場(chǎng)生活的革命。

　　5月82家市場(chǎng)納入試點(diǎn)范圍

　　5月5日起，廣州市作為首批試點(diǎn)城市之一，按試點(diǎn)階段和推廣階段分步實(shí)施試點(diǎn)工作，試點(diǎn)階段為今年5月至9月，在部分區(qū)域?qū)嵤┰圏c(diǎn)。推廣階段為今年10月以后，在總結(jié)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，逐步在全市全面推廣。

　　試點(diǎn)工作以中心老城區(qū)選取越秀區(qū)、荔灣區(qū)（原芳村區(qū)和橋中街除外）為代表，新的中心城區(qū)選取天河區(qū)珠江新城為代表，機(jī)團(tuán)單位食堂選取番禺區(qū)大學(xué)城高校為代表（上述試點(diǎn)區(qū)域涉及82家農(nóng)貿(mào)（肉菜）市場(chǎng)，共298個(gè)活禽經(jīng)營(yíng)檔口）來(lái)開(kāi)展試點(diǎn)工作，探索生鮮家禽產(chǎn)品供應(yīng)和消費(fèi)的多種模式，為下一步全市推廣提供有益的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，試點(diǎn)啟動(dòng)首日已有33個(gè)試點(diǎn)肉菜（農(nóng)貿(mào)）市場(chǎng)的66個(gè)試點(diǎn)檔口銷售生鮮家禽產(chǎn)品，此外，越秀、荔灣試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)有17家超市也參與了生鮮銷售。

　　5月19日，副省長(zhǎng)林少春到廣州專題調(diào)研家禽生鮮上市試點(diǎn)工作，對(duì)廣州市積極貫徹落實(shí)省委、省政府工作部署，在全省率先啟動(dòng)試點(diǎn)工作表示充分肯定。

　　省、市領(lǐng)導(dǎo)多次對(duì)試點(diǎn)工作作出批示，市長(zhǎng)陳建華曾明確指出生鮮上市是一場(chǎng)生活革命，要大力推進(jìn)，堅(jiān)持惠民不動(dòng)搖。

　　試點(diǎn)市場(chǎng)H7N9檢出率降至0

　　試點(diǎn)工作啟動(dòng)以來(lái)，活禽檔口的改造工作分批逐步進(jìn)行，生鮮家禽產(chǎn)品從生產(chǎn)、配送、市場(chǎng)銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作逐日順暢，市場(chǎng)供應(yīng)貨源充足。購(gòu)買和嘗試生鮮家禽的市民正在逐步增加，逐漸適應(yīng)新的消費(fèi)習(xí)慣。更重要的是，推動(dòng)生鮮家禽上市工作，有效減少市民、經(jīng)營(yíng)者與活禽的接觸機(jī)會(huì)，有效地切斷流感病毒向人傳播的途徑，減少人感染的機(jī)會(huì)，降低發(fā)病率和死亡率。

　　從今年1月廣州市發(fā)現(xiàn)第一例本地人感染H7N9病例起，廣州市至今共報(bào)告25例病例，其中死亡13例。84%的病例在發(fā)病前或直接接觸過(guò)禽類，或只是在肉菜市場(chǎng)范圍內(nèi)活動(dòng)而間接暴露。目前各方面數(shù)據(jù)已經(jīng)證實(shí)，活禽交易市場(chǎng)是禽流感病毒感染人和家禽的主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源。

　　廣州的“生鮮上市”試點(diǎn)啟動(dòng)后，全市未發(fā)現(xiàn)新病例。市食安辦提醒市民，雖然現(xiàn)階段還沒(méi)有完全消除禽流感病毒的辦法，但我們可以通過(guò)采取措施，轉(zhuǎn)變消費(fèi)模式，減少市民、經(jīng)營(yíng)者與活禽的接觸機(jī)會(huì)，切斷禽流感病毒向人傳播的途徑。

　　根據(jù)初步評(píng)估，試點(diǎn)達(dá)到了良好的防控效果。試點(diǎn)期間，廣州市疾控部門對(duì)生鮮市場(chǎng)和非生鮮市場(chǎng)進(jìn)行了外環(huán)境H7N9禽流感病毒污染情況監(jiān)測(cè)比較，共采集了10個(gè)生鮮市場(chǎng)環(huán)境標(biāo)本155份，18個(gè)非生鮮市場(chǎng)環(huán)境標(biāo)本277份。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果顯示，10個(gè)生鮮市場(chǎng)均未檢出H7N9禽流感病毒，市場(chǎng)和標(biāo)本陽(yáng)性率均為0；而從3個(gè)非生鮮試點(diǎn)市場(chǎng)檢出6份標(biāo)本H7N9禽流感病毒核酸陽(yáng)性，市場(chǎng)陽(yáng)性率為16.67%（3/18），標(biāo)本陽(yáng)性率為2.17%（6/277）。監(jiān)測(cè)結(jié)果表明：與試點(diǎn)前相比，試點(diǎn)后市場(chǎng)H7N9禽流感核酸陽(yáng)性率下降了68.19%，標(biāo)本陽(yáng)性率下降了73.57%。非試點(diǎn)市場(chǎng)H7N9禽流感病毒核酸市場(chǎng)陽(yáng)性率和標(biāo)本陽(yáng)性率均高于試點(diǎn)市場(chǎng)。

　　口感問(wèn)題

　　0~4攝氏度下儲(chǔ)存，最大程度地保留了口感

　　對(duì)于市民們擔(dān)心的口感問(wèn)題，市食安辦表示，目前在廣州試點(diǎn)上市的“生鮮雞”，并不是凍得硬邦邦的“凍雞”，而是在0~4攝氏度下運(yùn)送、儲(chǔ)存，這一溫度區(qū)間既保障了禽類產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也最大程度地保留了口感。實(shí)際上，目前廣州每日銷售的活雞、生鮮雞冰凍雞的比例為1:0.7，每賣出100只毛雞的同時(shí)，賣出了70只生鮮雞、冰凍雞。在肉菜市場(chǎng)以外，如今廣州市9成以上超市銷售的家禽肉品都是生鮮和冰凍的，占全市家禽消費(fèi)總量40%的機(jī)團(tuán)、酒樓食肆基本上使用的都是生鮮和冰凍產(chǎn)品。

　　價(jià)格問(wèn)題

　　試點(diǎn)企業(yè)目前均以微利或虧損在運(yùn)作

　　至于價(jià)格，市食安辦表示，在生鮮上市試點(diǎn)之前，市民多喜歡購(gòu)買價(jià)格實(shí)惠的90天左右雞齡的快大型活雞，而試點(diǎn)初期考慮到要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)生鮮雞，所以較多都是160天~180天的供港品種，同品種同質(zhì)間比較，生鮮雞價(jià)格并不高，試點(diǎn)企業(yè)目前均以微利或虧損在運(yùn)作。副市長(zhǎng)貢兒珍已要求各企業(yè)要找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)，提供滿足市民的消費(fèi)需求、符合市民消費(fèi)能力的生鮮雞產(chǎn)品。據(jù)了解，新增加的屠宰企業(yè)會(huì)提供多種價(jià)格層次和規(guī)格的產(chǎn)品。

　　未來(lái)舉措

　　將適時(shí)在中心城區(qū)連片擴(kuò)大試點(diǎn)范圍

　　據(jù)了解，省政府已經(jīng)明確在10月份開(kāi)始將在全省設(shè)區(qū)的市逐步推行家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市。廣州市在試點(diǎn)期間也將根據(jù)試點(diǎn)效果和市場(chǎng)供應(yīng)能力，適時(shí)地在中心城區(qū)連片擴(kuò)大試點(diǎn)范圍。同時(shí)引導(dǎo)試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)的機(jī)關(guān)、學(xué)校等集體食堂及餐飲服務(wù)單位采購(gòu)生鮮家禽產(chǎn)品，有序推進(jìn)試點(diǎn)工作。

　　下一步，政府有關(guān)部門將從產(chǎn)品生產(chǎn)、配送、供應(yīng)、品質(zhì)、安全、口感、價(jià)格等方面優(yōu)化試點(diǎn)工作方案。希望廣大市民共同參與推進(jìn)家禽生鮮上市工作，主動(dòng)參與改變消費(fèi)習(xí)慣，積極反饋意見(jiàn)幫助改善產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)服務(wù)，自覺(jué)抵制和舉報(bào)“走鬼”行為，抵制不明來(lái)源的私宰活禽光雞。讓廣州市不僅“食在廣州”招牌響亮，而且更加“食得放心”，使我們的城市更加安全，社會(huì)更加進(jìn)步。

　　食得安全才能傳承“食在廣州”

　　市長(zhǎng)陳建華和副市長(zhǎng)貢兒珍呼吁各方積極參與，共同推動(dòng)這場(chǎng)生活的革命。

　　一方面，政府有決心、有信心做好這項(xiàng)工作。家禽生鮮上市和肉質(zhì)口感、質(zhì)量、價(jià)格并不是對(duì)立面的關(guān)系，和悠久的廣府飲食傳統(tǒng)不是矛和盾的關(guān)系，而是相輔相成的。只有安全和發(fā)展，才能更好的傳承“食在廣州”飲食文化的精髓。另一方面，企業(yè)要承擔(dān)起兩個(gè)責(zé)任，作為質(zhì)量安全第一責(zé)任人，也要承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任。企業(yè)是質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，要不斷改進(jìn)集中屠宰、產(chǎn)品包裝、冷鏈配送的生產(chǎn)工藝，完善電子化溯源，提高配送服務(wù)質(zhì)量，為市場(chǎng)提供賣相好、質(zhì)量高、口感佳的生鮮家禽產(chǎn)品。推行生鮮上市，是家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的利好機(jī)會(huì)，與此同時(shí)企業(yè)也要主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，讓利于民，要找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)。