“現(xiàn)場(chǎng)制售攤位禁止從事油煙、油污、異味等污染環(huán)境的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。”近日，北京市食藥監(jiān)局公開發(fā)布《廟會(huì)、游園會(huì)、展銷會(huì)等活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》，根據(jù)辦法，往年廟會(huì)中生意最為火爆的現(xiàn)場(chǎng)烤羊肉串、炸臭豆腐等攤位今年或?qū)⒈唤?
《辦法》明確要求，承辦廟會(huì)、游園會(huì)、展銷會(huì)等活動(dòng)的主辦者應(yīng)當(dāng)合理安排食品經(jīng)營(yíng)的攤位數(shù)量和規(guī)模，對(duì)從事現(xiàn)場(chǎng)制售的攤位數(shù)量要嚴(yán)格限制和審查。禁止從事產(chǎn)生油煙、油污、異味等污染環(huán)境和違反民族政策或動(dòng)物保護(hù)政策的食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
也就是說(shuō)，往屆廟會(huì)美食攤位中最為火爆的烤羊肉串、炸魷魚、炸臭豆腐等攤位，很有可能會(huì)因?yàn)闊棵盁?、發(fā)出異味、污水垃圾容易污染周邊環(huán)境等原因，在今年的廟會(huì)市場(chǎng)中難覓身影。
同時(shí)，《辦法》在對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售食品的管理要求中規(guī)定，現(xiàn)場(chǎng)制售所用于制作現(xiàn)榨飲料、食用冰等食品的水，應(yīng)為通過符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。攤主應(yīng)提供符合國(guó)家和本市食品安全要求的一次性餐飲具或集中清洗消毒的餐飲具。同時(shí)，禁止現(xiàn)場(chǎng)制售涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品。
在對(duì)攤位設(shè)施的要求中，《辦法》明確，食品經(jīng)營(yíng)攤位與垃圾站、開放式廁所等污染源直線距離應(yīng)不小于25米。食品攤棚面積應(yīng)不小于6平方米攤棚內(nèi)應(yīng)分設(shè)食品加工制作區(qū)、銷售區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)和清洗輔助區(qū)。
目前，市食藥監(jiān)局已將相關(guān)文件征求意見稿在官網(wǎng)公開，向社會(huì)公開征求意見。有關(guān)單位、個(gè)人如有修改意見，可通過電子郵件或郵寄方式直接向北京市食品藥品監(jiān)督管理局反饋意見。
