昨日上午，羅湖區(qū)消委會(huì)召開新聞發(fā)布會(huì)，公布了2014年度羅湖區(qū)流通環(huán)節(jié)的熟肉制品、面制品、醬腌菜和非發(fā)酵性豆制品的專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果，經(jīng)過深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院檢測(cè)，結(jié)果四類食品中，熟肉制品以百分百的合格率高居榜首，而醬腌菜有4批次大腸菌群超標(biāo)，最不衛(wèi)生。
羅湖消委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這四類食品中出現(xiàn)食品添加劑、大腸菌群超標(biāo)的現(xiàn)象，說明生產(chǎn)廠家存在不熟悉相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的保潔消毒環(huán)節(jié)沒有嚴(yán)格管理。
12批次食品不合格 熟肉制品合格率最高
據(jù)介紹，本次專項(xiàng)抽樣工作于9月16日至9月19日開展，實(shí)際工作時(shí)間為3天，出動(dòng)抽樣車輛8車次、抽樣人員18人次，在羅湖區(qū)走訪了3家流通企業(yè)，共抽取羅湖區(qū)流通環(huán)節(jié)的熟肉制品、面制品、醬腌菜和非發(fā)酵性豆制品共計(jì)85批次，合格73批次，整體合格率為85.9%。本次抽檢，共檢測(cè)熟肉制品、面制品、醬腌菜和非發(fā)酵性豆制品1394個(gè)項(xiàng)次，不合格項(xiàng)次為14個(gè)。
據(jù)了解，在四種產(chǎn)品的抽檢中，熟肉制品以100%的合格率高居榜首，醬腌菜合格率83.3%，非發(fā)酵型豆制品和面制品合格率80%墊底。
醬腌菜問題最多
在對(duì)四種飾品的抽檢中，抽檢非發(fā)酵性豆制品有2批次豆腐檢出雙乙酸鈉[標(biāo)準(zhǔn)要求：不得檢出；實(shí)測(cè)結(jié)果：1.54（g/kg）、1.58（g/kg）]；面制品，有4批次面制品的苯甲酸及其鈉鹽[標(biāo)準(zhǔn)要求：不得檢出；實(shí)測(cè)結(jié)果范圍：0.016～0.42（g/kg）]和1批次面制品的山梨酸及其鉀鹽[標(biāo)準(zhǔn)要求：不得檢出；實(shí)測(cè)結(jié)果：0.090（g/kg）]。
在發(fā)布會(huì)上，消委會(huì)工作人員對(duì)抽檢結(jié)果做了解釋，其中針對(duì)出現(xiàn)4次大腸菌群超標(biāo)的醬腌菜，工作人員介紹，大腸菌群是反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)之一，由于大腸菌群與腸道致病菌來源相同，在一般條件下大腸菌群在外界的生存時(shí)間與主要腸道致病菌也是一致的，故作為腸道致病菌污染食品的指示菌，大腸菌群值越大表示大腸菌群污染越嚴(yán)重，產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量越差。
如果大腸菌群值超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的限量值，則說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品存在腸道致病菌污染的可能性。
添加劑超標(biāo)或因廠家不熟悉相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布會(huì)上，消委會(huì)工作人員介紹，造成食品添加劑（雙乙酸鈉、乙?；前匪徕?、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、防腐劑比例之和）超標(biāo)的原因可能是食品生產(chǎn)商在生產(chǎn)過程中不熟悉相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》不熟悉不了解，未嚴(yán)格按照規(guī)定添加配料；此外也不排除有些經(jīng)營(yíng)者為了達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、降低生產(chǎn)成本等目的，有意超量添加。
工作人員稱，苯甲酸是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。苯甲酸可在人體內(nèi)參與代謝后隨尿液排出，不會(huì)在人體內(nèi)積累，因此毒性低，合理使用防腐劑對(duì)人體健康無害。但若長(zhǎng)期大量食用苯甲酸超標(biāo)嚴(yán)重或食用同時(shí)含有多種防腐劑其含量超標(biāo)的食物，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。
此外作為防霉劑主要原料的雙乙酸鈉，每日允許攝入量為0～15mg/kg體重。乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜），一位體重為60 kg的成年人每日食用該產(chǎn)品1.46 kg，才會(huì)超出安賽蜜的每日容許攝入量。醬腌菜在食物結(jié)構(gòu)中所占比重很小，一般每日攝入量很少，其對(duì)消費(fèi)者健康造成的風(fēng)險(xiǎn)較低。作為防腐保鮮劑的山梨酸如果超標(biāo)嚴(yán)重，且消費(fèi)者長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。
