一、強化主體責任。督促指導屠宰企業(yè)履行屠宰環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責任，建立健全并落實畜禽進場查驗登記、肉品品質(zhì)檢驗、“瘦肉精”檢測、病死畜禽無害化處理、畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯登記、畜禽屠宰統(tǒng)計監(jiān)測等制度，實行全過程檔案管理。
二、強化全程監(jiān)管。建立健全官方獸醫(yī)定點聯(lián)系駐場監(jiān)管制度，嚴格執(zhí)行屠宰檢疫規(guī)程，規(guī)范屠宰檢疫出證行為，加強包括活畜禽入場、畜禽待宰靜養(yǎng)、畜禽屠宰加工、病害畜禽無害化處理、畜禽產(chǎn)品出場等內(nèi)容的全程監(jiān)督，建立畜禽屠宰企業(yè)風險分級管理制度，探索創(chuàng)新畜禽屠宰監(jiān)管長效機制。
三、強化安全生產(chǎn)。堅持“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務必須管安全、管生產(chǎn)經(jīng)營必須管安全”原則，加強對畜禽屠宰企業(yè)冷庫、分割間、整理間、包裝間等重點場所的安全隱患排查，加大對涉氨制冷、加工包裝、消防、電力等重點問題的查處整治力度，確保不發(fā)生重大安全生產(chǎn)責任事故。
四、強化專項整治。建立聯(lián)防聯(lián)動機制，健全違法案件信息共享、案情通報、案件移送制度，加大對拋棄、收購、販賣、屠宰、加工病死畜禽及其產(chǎn)品等違法犯罪行為的查處力度，確保上市肉品質(zhì)量安全。
