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上海抽檢:6批次肉及肉制品樣品不合格 熟肉制品問題最多

2016-01-20      來源:中國質(zhì)量新聞網(wǎng)?    
 
內(nèi)容摘要:2016年1月20日,上海市食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)通報2015年11月肉及肉制品監(jiān)督抽檢信息,共抽檢肉及肉制品樣品324批次,涉及12個生產(chǎn)省份,發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次,樣品不合格率為1.85%。
  2016年1月20日,上海市食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)通報2015年11月肉及肉制品監(jiān)督抽檢信息,共抽檢肉及肉制品樣品324批次,涉及12個生產(chǎn)省份,發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次,樣品不合格率為1.85%。
  本次抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、預(yù)制肉制品、熟肉制品等。抽檢依據(jù)是《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號公告》、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762)、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2726)等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項目包括鉛、鉻、砷等重金屬,克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留,苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑和微生物指標(biāo)等18個指標(biāo)。
  其中,抽檢生鮮肉221批次,不合格樣品數(shù)為1批次,樣品不合格率為0.47%,檢出不合格的檢測項目為呋喃它酮代謝物。抽檢預(yù)制肉制品15批次,不合格樣品數(shù)為1批次,樣品不合格率為6.67%,檢出不合格的檢測項目為酸價(以脂肪計)(KOH)。抽檢熟肉制品98批次,不合格樣品數(shù)為4批次,樣品不合格率為4.08%,檢出不合格的檢測項目為菌落總數(shù)、大腸菌群。
  上海市食品藥品監(jiān)管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施,并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。
  業(yè)內(nèi)警示:
  呋喃它酮,是一種硝基呋喃類廣譜抗生素,對大多數(shù)革蘭氏陽性菌、陰性菌均有抗菌作用,常被摻入動物飼料中。但它對人類健康有惡性影響,有致癌性,在動物飼料中禁止添加呋喃它酮。
  酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。脂肪在長期儲藏過程中,由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸。脂肪的質(zhì)量又與游離脂肪酸的含量有關(guān),酸價越小,說明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。酸價超標(biāo),則表明食品不夠新鮮,有腐敗變質(zhì)的跡象。
  菌落總數(shù)、大腸菌群屬于指示菌,雖不具有致病性,但反映該食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生狀況不佳。
 
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