打造“放心肉”工程，屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作不容忽視，近年來，常州市通過關停落后產(chǎn)能、強化檢驗檢疫等手段，不斷提升屠宰行業(yè)的整體水平。
生豬屠宰企業(yè)里檢疫員密切觀察剛剛被送進場區(qū)的98頭生豬。按照規(guī)定，送來的生豬必須靜養(yǎng)6個小時以上才能被宰殺。
在企業(yè)的瘦肉精檢測室里，檢驗員正按照5%的抽檢率，化驗這批生豬的尿液樣本。通常情況下，一批生豬從進場到屠宰出場，至少要經(jīng)過兩次這樣的抽檢過程。
2013年5月，常州市啟動實施“放心肉”工程，在生豬屠宰環(huán)節(jié)，要求對“瘦肉精”每批都要檢測。去年，全市共屠宰檢疫生豬128萬多頭、家禽56萬多羽，其中檢出并無害化處理病害生豬2600多頭，不合格動物產(chǎn)品3.7噸，確保病害肉被提前處理。
此外，為淘汰“一把刀、一口鍋”的落后產(chǎn)能，3年來，全市共關閉26個不合格的屠宰場，并新建了一家5A級現(xiàn)代化屠宰場，引進先進的機械化生產(chǎn)線，提高生豬屠宰效率。
常州殿圣食品有限公司總經(jīng)理沈杰克介紹說：“整個一套設備要2千萬左右，你像我們屠宰場是有時間控制的，基本上15分鐘左右豬血可以瀝完，這樣出來的肉品是比較好的。”
4月16日下午，市政府召開專門會議，對在全市進一步規(guī)范畜禽屠宰工作作出部署，副市長張耀鋼出席會議。
會議明確，下一步，全市還將繼續(xù)清理整頓一批屠宰“風險點”、“隱患點”，加強畜禽產(chǎn)品市場監(jiān)管，嚴格索證索票和證章管理，完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系、可追溯體系，推動畜禽屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，確保市民“舌尖上的安全”。
