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金鑼集團(tuán):勇?lián)鐣厝?保障行業(yè)安全

2012-09-27      來源:中國肉類機(jī)械網(wǎng)    
 
內(nèi)容摘要:由中國企業(yè)聯(lián)合會、中國企業(yè)家協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的“2012中國企業(yè)500強(qiáng)榜單”火熱出爐,金鑼集團(tuán)以超門檻223.1億、總體排名第240位的不俗業(yè)績再度入圍中國企業(yè)500強(qiáng),進(jìn)一步夯實了其在肉類加工行業(yè)的領(lǐng)軍者地位。
  由中國企業(yè)聯(lián)合會、中國企業(yè)家協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的“2012中國企業(yè)500強(qiáng)榜單”火熱出爐,金鑼集團(tuán)以超門檻223.1億、總體排名第240位的不俗業(yè)績再度入圍中國企業(yè)500強(qiáng),進(jìn)一步夯實了其在肉類加工行業(yè)的領(lǐng)軍者地位。金鑼人在慶賀榮譽(yù)的同時,進(jìn)一步感到肩上的責(zé)任重大。事實上,十八年來,金鑼集團(tuán)一直以“建立全產(chǎn)業(yè)鏈,帶領(lǐng)整個行業(yè)全面發(fā)展,保證老百姓餐桌上的肉制品營養(yǎng)而安全”為全體共同的使命。
  嚴(yán)把源頭建設(shè) 保障食品安全
  一直以來,肉類食品處于食物鏈的頂端。其生產(chǎn)周期長,生產(chǎn)環(huán)節(jié)眾多,污染源也相對較多。生活垃圾、污水、重金屬、農(nóng)藥、化肥污染等都有可能成為肉類產(chǎn)品的污染源。而我國目前養(yǎng)豬的方式有三種:散戶養(yǎng)殖、中小型養(yǎng)殖戶集中和外資控股或參股的大型集中養(yǎng)殖戶等三類養(yǎng)殖戶。其中,散養(yǎng)戶占比最大,比重接近一半,盡管散養(yǎng)模式成本低,但抵御風(fēng)險能力較差,生產(chǎn)水平低下,生豬的品種也參差不齊。由于涉及范圍大,導(dǎo)致管理不規(guī)范,不統(tǒng)一,這些都不利于肉制品的安全控制。
  必須從源頭抓起,建立全過程標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)鏈體系,只有這樣才能生產(chǎn)出安全可靠的食品,才能贏得市場,贏得消費(fèi)者的信任。金鑼集團(tuán)的生豬養(yǎng)殖,給行業(yè)樹立了良好的榜樣。目前,金鑼已投資10多億元建成養(yǎng)殖場14處,同步建立了“公司+基地+農(nóng)戶”于一體的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、科學(xué)化的規(guī)?;B(yǎng)殖體系。發(fā)展規(guī)?;B(yǎng)殖,將自身的產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸,力求從源頭上保障食品的安全。如今各養(yǎng)殖基地的規(guī)模化效應(yīng)已顯現(xiàn)成效,金鑼的全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略效果也逐步凸顯。
  先進(jìn)機(jī)械設(shè)備 全面保障加工安全
  工欲善其事,必先利其器,社會發(fā)展至今,機(jī)器早已能完成許多以往靠手工完成的工作,而且要是利用先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備,就能做到高度統(tǒng)一可控,可以排除很多人為因素。在這一點上,金鑼集團(tuán)早就走在行業(yè)的前列,率先從日本、德國、美國引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線,構(gòu)建和完善了一套具有高度科技感的畜牧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系,有效保障了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的穩(wěn)定與安全。
  在先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上,屠宰完成的金鑼鮮肉需要按照冷鮮肉、熟制品等不同的種類,經(jīng)過多道加工工序,形成肉制品成品。冷鮮肉在分割時要進(jìn)行預(yù)冷排酸,讓肉質(zhì)鮮美、健康安全;熟制品加工則要在加工過程中添加蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),整個生產(chǎn)過程均為遠(yuǎn)程可監(jiān)控,實現(xiàn)了加工過程、出場產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。同時,金鑼的產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中還要經(jīng)過貫穿全程的20多道檢驗檢疫程序,從根本上確保產(chǎn)品的品質(zhì)安全,讓消費(fèi)者買的放心,吃得安心。
  全程冷鏈物流 流通環(huán)節(jié)透明可控
  只有通過低溫流通才能最大限度的保證肉類產(chǎn)品的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng),這是從事肉類加工近十五年來的金鑼集團(tuán)所總結(jié)出來的經(jīng)驗。因此全程冷鏈運(yùn)輸早就在金鑼集團(tuán)得以應(yīng)用。從生豬進(jìn)場開始,歷經(jīng)檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售,所有的過程都在0-4℃的環(huán)境中進(jìn)行,真正做到了將一切有可能的不安全因素都消滅在未萌芽狀態(tài)。
  權(quán)威數(shù)據(jù)表明,未來五年,我國對于食品業(yè)的需求量將增加30%,而食品行業(yè)對于冷鏈物流的需求也將從47%提升至56%,未來冷鏈物流將在食品行業(yè)有更加廣泛的應(yīng)用。正是早就意識到這一點,通過打造“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營”的冷鮮肉專賣營銷模式,確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售過程中的新鮮、健康、安全、放心;另一方面,率先建立并執(zhí)行了“食品安全可回溯體系”,通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和產(chǎn)品追溯碼,消費(fèi)者可以清晰獲知所購買的金鑼產(chǎn)品從種豬到終端的全部信息。金鑼式集養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售為一體的戰(zhàn)略化經(jīng)營思路,必將帶動整個肉類產(chǎn)品加工行業(yè)沿著健康的軌道發(fā)展。
  食品安全和健康,需要整個行業(yè)的共同努力,只有整個產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都管理有效,食品安全才能最終得以實現(xiàn)。保障老百姓餐桌上的肉食品安全,帶領(lǐng)整個肉類行業(yè)健康發(fā)展,社會在賦予金鑼集團(tuán)各項榮譽(yù)的同時,也給金鑼提出了更高的要求和期望。
 
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