新增口岸越來越多，進(jìn)口豬肉量直線上升，那么，這每年幾十萬到一百余萬噸的進(jìn)口豬肉，最后都去了哪里？

　　以錢江晚報(bào)對(duì)浙江省杭州知味食品有限公司的調(diào)查為例，該企業(yè)在2016年1月至7月共進(jìn)口350車皮的豬肉，按每車皮25噸計(jì)算，總量達(dá)到8750噸，銷售額超過8000萬元。而去年上半年進(jìn)口豬肉起步時(shí)，銷售額僅幾百萬元。進(jìn)口的豬肉中，有四分之一用于該企業(yè)的食品加工，主要加工成香腸、西式火腿、培根、小籠包和大肉包的餡、東坡肉，基本上用來出口。有二分之一進(jìn)口豬肉則銷往各地的食品加工企業(yè)，包括浙江省和廣東、福建、山東等地。另外四分之一進(jìn)口豬肉則進(jìn)入冷凍食品市場(chǎng)的攤點(diǎn)?？梢钥闯?，進(jìn)口豬肉主要的消費(fèi)渠道有這幾條：被企業(yè)制作加工為各種肉制品；被分銷往其他食品加工企業(yè)，并被他們加工為肉制品；進(jìn)入食品市場(chǎng)被直接銷售。

　　再看近兩年來大量進(jìn)口豬肉的雙匯發(fā)展。自從2013年成功收購美國史密斯菲爾德食品公司后，雙匯與美國豬肉市場(chǎng)的聯(lián)系更加緊密。據(jù)雙匯發(fā)展年度報(bào)告顯示，2015年該企業(yè)共計(jì)進(jìn)口了約21億元的豬肉，該時(shí)間段內(nèi)，雙匯雖然營(yíng)收下降，但利潤(rùn)卻不降反升，凈賺42.6億。2016年，雙匯的進(jìn)口力度再次加大，上半年，該企業(yè)通過關(guān)聯(lián)公司羅特克斯進(jìn)口了19.2億元的豬肉，已經(jīng)逼近去年全年21億元進(jìn)口豬肉的規(guī)模。根據(jù)雙匯發(fā)布的公告，它還將繼續(xù)增加與羅特克斯進(jìn)行關(guān)聯(lián)交易的規(guī)模，新增15億元的關(guān)聯(lián)交易量。預(yù)計(jì)全年通過羅特克斯進(jìn)口豬肉的總量突破30億元不成問題。上半年，雙匯發(fā)展屠宰業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)1.6億元，同比減少51.73%；而肉制品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)24.5億元，同比增加10.29%。在上半年生豬價(jià)格居高不下的情況下，不少肉類企業(yè)縮減經(jīng)營(yíng)規(guī)模，利潤(rùn)受到擠壓，而雙匯肉制品業(yè)務(wù)的利潤(rùn)反而有所上升，想來價(jià)格美好的進(jìn)口豬肉也給了雙匯業(yè)績(jī)極大的利好。這些進(jìn)口豬肉主要的去向，則是被加工為雙匯的各種肉制品，在商超等場(chǎng)所對(duì)外銷售。

　　作為肉制品的診-料被再次加工，是大部分進(jìn)口豬肉的主要消費(fèi)渠道。而在食品市場(chǎng)上，這些漂洋過海來到中國的洋豬肉并沒有受到特殊的歡迎這與中國消費(fèi)者的購買習(xí)慣和食用習(xí)慣有關(guān)。對(duì)大部分消費(fèi)者來說，口感佳、到貨快的熱鮮肉或冷鮮肉才是他們的最愛。國內(nèi)生豬養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，豬肉的肌間脂肪含量相對(duì)適宜，豬肉烹制后口感更佳；國內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)具有明顯的地理優(yōu)勢(shì)，豬肉屠宰周期和運(yùn)輸周期短，可以方便地在攤點(diǎn)上買到昨天甚至是今天凌晨現(xiàn)宰現(xiàn)殺的豬肉，“新鮮”二字對(duì)消費(fèi)者的說服力極大。而國外生豬養(yǎng)殖周期較短，瘦肉率更高，口感與國內(nèi)豬肉不同；進(jìn)口豬肉需要經(jīng)過簽訂合同、輪船運(yùn)輸、辦理通關(guān)、到貨后運(yùn)輸?shù)瘸绦?，整個(gè)進(jìn)貨周期需要耗費(fèi)兩個(gè)月到三個(gè)月的時(shí)間，因此進(jìn)口的多為冷凍豬肉，口感不及國內(nèi)熱鮮肉、冷鮮肉。據(jù)此，進(jìn)口豬肉在消費(fèi)者間反響平平，市場(chǎng)并不成熟?？梢哉f，進(jìn)口豬肉有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但不具備口感優(yōu)勢(shì)，因此往往被企業(yè)作為肉制品的診-料，加工為各類熟食、冷食后再銷售，借助它低廉的價(jià)格來獲取更大的利潤(rùn)空間。