對(duì)于凍品，人們可能會(huì)有一種誤解，覺(jué)得冷凍的東西不夠新鮮。而事實(shí)上，相對(duì)某些所謂的生鮮食品來(lái)說(shuō)，凍品在食品衛(wèi)生安全角度上顯得或許更加易于把控。比如很多遠(yuǎn)洋捕撈船在撈上海貨的時(shí)候都會(huì)馬上進(jìn)入極凍環(huán)節(jié)，即時(shí)鎖住了原汁原味，固定了食物的最佳口感。
凍品是一個(gè)非常有潛力的品類(lèi)。目前，全國(guó)餐飲食材規(guī)模約為三萬(wàn)億，而凍品市場(chǎng)規(guī)模就有八千億左右，無(wú)論是生產(chǎn)量還是交易量都足夠大。
未來(lái)，凍品行業(yè)將會(huì)有哪些發(fā)展趨勢(shì)？
一、行業(yè)加速轉(zhuǎn)型升級(jí)
近幾年來(lái)，凍品行業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)型升級(jí)，批發(fā)零售的利潤(rùn)越來(lái)越低，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的倒手利潤(rùn)空間必然遭到擠壓，面臨終端時(shí)成本之高讓生意人愁眉不得展。
2017亞洲生鮮薈就為采購(gòu)商與冷凍食品廠(chǎng)家搭建了直接面對(duì)面的商貿(mào)平臺(tái)，一站式采購(gòu)，去掉中間的冗余環(huán)節(jié)。
二、“電商”市場(chǎng)逐漸冷靜
電商市場(chǎng)趨于理性，開(kāi)始思考如何將凍品電商或生鮮電商這樣分明充滿(mǎn)活力的模式扶上正軌。
在2016云棲大會(huì)上，馬云提出了“新零售”的概念，指出純電商沒(méi)有未來(lái)，線(xiàn)上+線(xiàn)下融合才是大趨勢(shì)，這或許也能為陷入泥淖的凍品人指出一條明路，入駐線(xiàn)下門(mén)店，拉近產(chǎn)品與消費(fèi)者的距離。
三、尋節(jié)約成本之道，攻破盈利痛點(diǎn)
做生鮮最關(guān)鍵的就是高成本、技術(shù)門(mén)檻高的配送環(huán)節(jié)，這也幾乎是所有生鮮電商難以盈利的核心痛點(diǎn)。2017亞洲生鮮薈將與2017亞洲生鮮配送展共同舉辦，打造亞洲首個(gè)『生鮮』+『配送』全產(chǎn)業(yè)鏈的一站式商貿(mào)交流平臺(tái)。作為生鮮配送全產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)，亞洲生鮮配送展云集的眾多生鮮配送和冷鏈物流的頂尖服務(wù)商，將為您的生鮮貿(mào)易提供量身定做的冷鏈物流配送解決方案。
四、互聯(lián)網(wǎng)巨頭開(kāi)始布局
根據(jù)生鮮產(chǎn)品的網(wǎng)上銷(xiāo)量排名，水產(chǎn)暫名列第4位，在蔬菜、水果和肉類(lèi)之后。去年，有53%的中國(guó)人曾上網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)生鮮食品。
不論是2C端的喵鮮生、順豐優(yōu)選，還是2B端的各種平臺(tái)，再?gòu)奈锪?、倉(cāng)儲(chǔ)，到信息、數(shù)據(jù)等和水產(chǎn)行業(yè)息息相關(guān)的各種領(lǐng)域，都能看到互聯(lián)網(wǎng)發(fā)力的身影。
五、國(guó)外供應(yīng)商對(duì)中國(guó)市場(chǎng)布局
中國(guó)有著龐大的消費(fèi)群體，人均年收入增加，生活質(zhì)量不斷提高，國(guó)民飲食觀(guān)念從吃得飽、吃得好逐漸向吃的健康、吃的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)變。
在這個(gè)大前提下，高蛋白、低脂肪的海鮮越來(lái)越成為消費(fèi)者追捧的對(duì)象。因此國(guó)外供應(yīng)商將目光鎖定中國(guó)市場(chǎng)，這些外來(lái)客也不可避免地對(duì)中國(guó)的進(jìn)口貿(mào)易商的市場(chǎng)份額形成競(jìng)爭(zhēng)。
