最近天氣轉(zhuǎn)冷，牛羊肉因具有御寒暖胃作用，為秋冬補(bǔ)益佳品，銷售量慢慢上升。據(jù)越城區(qū)大云市場(chǎng)負(fù)責(zé)人黃雄說(shuō)，今年牛羊肉貨源比較充足，價(jià)格相對(duì)比較平穩(wěn)，羊肉均價(jià)每斤30元左右，牛肉均價(jià)每斤38元左右，春節(jié)前夕可能每斤上漲1至2元。但是面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的牛羊肉，消費(fèi)者該如何挑選呢？
部分超市搞特價(jià)
牛羊肉進(jìn)入銷售旺季，越城區(qū)部分超市針對(duì)一些單品也推出特價(jià)活動(dòng)。“一級(jí)牛前腿每斤39.8元，原價(jià)45元;澳洲牛上腦每斤32.98元，比前兩天便宜4元。”銀泰城永輝超市牛肉區(qū)的負(fù)責(zé)人向市民介紹。
位于世茂的歐尚超市，21日至26日推出“瘋狂囤肉節(jié)”，特價(jià)牛腩每斤22.6元，特價(jià)羊腿每斤26.8元。供銷超市22日至28日推出的肉類促銷活動(dòng)中，牛腱子每斤39.99元。
“牛羊肉部位不同，價(jià)格不一，燒制方法也不同。牛腩是帶有筋、肉、油花的肉塊，適合紅燒或煲湯。”工作人員介紹，“而牛里脊比較精嫩，適合炒著吃。”
“均價(jià)在每斤40元左右的牛腱子最受市民歡迎，牛腱子即牛腿上的肉，分前后腿，適合燉、悶、醬。”永輝超市肉類負(fù)責(zé)人說(shuō)。
進(jìn)口牛肉更便宜
記者在永輝超市發(fā)現(xiàn)了進(jìn)口澳洲牛肉，且部分價(jià)格比國(guó)產(chǎn)牛肉便宜。例如澳洲牛腱子每斤36.8元，而國(guó)產(chǎn)牛腱子每斤45.8元。
永輝超市負(fù)責(zé)人說(shuō)：“進(jìn)口牛肉為冰凍牛肉，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)兩年，并且沒(méi)有去除筋膜，而國(guó)產(chǎn)牛肉相對(duì)新鮮，筋膜剔除得干凈，所以進(jìn)口牛肉比國(guó)產(chǎn)便宜。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，兩者銷量差不多。進(jìn)口牛肉搞促銷的時(shí)候，常會(huì)吸引一些餐飲店前來(lái)選購(gòu)。
據(jù)我市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)人士介紹，紹興的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的國(guó)產(chǎn)牛肉以來(lái)自河南、山東、貴州、內(nèi)蒙古為主。
學(xué)一點(diǎn)選購(gòu)技巧
“牛羊肉進(jìn)入銷售旺季，那么如何保證我們買的肉是健康的？”針對(duì)市民提出的疑問(wèn)，市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)人士說(shuō)，牛肉進(jìn)入市場(chǎng)流通，都必須有進(jìn)貨發(fā)票和檢驗(yàn)檢疫合格證，并且市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)不定期對(duì)市場(chǎng)上的肉類進(jìn)行抽樣檢查，從以往檢查的結(jié)果來(lái)看，紹興的商戶都比較自覺(jué)，基本沒(méi)有出現(xiàn)不合格情況。對(duì)于進(jìn)口肉類，紹興市檢疫局首先要審查檢驗(yàn)檢疫合格證。此外，各個(gè)綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市也有自己的檢測(cè)室，每天對(duì)各類食品抽樣做檢測(cè)。
針對(duì)市民比較關(guān)心的注水牛肉問(wèn)題，黃雄說(shuō),牛肉如被檢測(cè)出含水量超過(guò)77%，即為不合格。如何區(qū)分？黃雄提醒到：“牛肉偏鮮艷并且看上去濕濕的，發(fā)白、發(fā)亮，表面光滑無(wú)褶，有可能就是注水牛肉。正常的牛肉則呈暗紅色，表面有皺紋。”
