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紹興整治家禽殺白上市嚴格要求凈膛

2017-12-14      來源:浙江省公安廳政府    
 
內(nèi)容摘要:“前幾天我們接到通知,柯橋區(qū)12月10日起要實行家禽凈膛殺白上市,滿膛的殺白家禽不能再賣了。其實我們現(xiàn)在也賣凈膛殺白家禽,但從定點屠宰場收到的凈膛家禽卻沒有徹底凈膛,不僅賣相差,還有異味?!?2月5日,中國輕紡城綜合市場的家禽攤主孫國民致電晚報熱線88880000,希望相關(guān)部門能幫忙解決此事。
  “前幾天我們接到通知,柯橋區(qū)12月10日起要實行家禽凈膛殺白上市,滿膛的殺白家禽不能再賣了。其實我們現(xiàn)在也賣凈膛殺白家禽,但從定點屠宰場收到的凈膛家禽卻沒有徹底凈膛,不僅賣相差,還有異味。”12月5日,中國輕紡城綜合市場的家禽攤主孫國民致電晚報熱線88880000,希望相關(guān)部門能幫忙解決此事。
  經(jīng)營戶的反映
  前日,記者來到中國輕紡城綜合市場,見到孫國民坐在冷鮮倉庫前,對凈膛家禽進行“二次清理”。“這些是外地批發(fā)過來的凈膛鴨,不處理過根本沒法賣。”說著,他剪開一只鴨子的肚子,只見靠近鴨屁股的地方還殘留著部分腸子,腸子里的糞便依稀可見。剪開鴨子的嗉囊,一堆土黃色的濕潤粉末撒出來,這是未消化的飼料。
  隨后,孫國民又處理了幾只“天天田園”加工的凈膛雞。剪開雞肚子,靠近雞屁股的地方也殘留著部分腸子,胸腔內(nèi)的脂肪包裹著一些未清理干凈的肝臟,雞的心臟和膽囊也未清理。
  “凈膛家禽從屠宰到銷售,中間要間隔10多個小時。這些殘留物留在雞鴨鵝體內(nèi),攜帶細菌病毒,且容易腐敗,產(chǎn)生臭味,也影響肉質(zhì),即便自己重新清理了,顧客也不太喜歡買。”孫國民告訴記者,無論是外地批發(fā)的,還是本地加工的凈膛家禽,都存在“凈膛不干凈”的問題。如今柯橋區(qū)要推行“凈膛殺白上市”,希望定點屠宰企業(yè)將“凈膛”工作做得徹底些、精細些,讓消費者吃得放心。
  在柯橋區(qū)裕民農(nóng)貿(mào)市場,家禽攤主陳偉光、趙冬梅也對“凈膛不干凈”頗有微詞。
  陳偉光說:“雞肚子里的內(nèi)臟沒有挖干凈很常見,也讓我們十分煩惱。我們是按斤進貨按斤賣,顧客一般會要求我們把雞肚子里的殘留物清理干凈。這樣賣出的斤兩自然就比進貨時少,中間的損耗只能我們自己負擔。”趙冬梅說:“還有的是屠宰場凈膛時動作太粗暴,把苦膽都弄破了,導(dǎo)致整只家禽沒法賣,這樣的事情也多次遇到。”
  屠宰企業(yè)的煩惱
  定點屠宰企業(yè)究竟如何“凈膛”?記者在紹興市天天肉食品有限公司的加工車間,現(xiàn)場觀摩了“凈膛”的過程。一列放完血、拔完毛的鴨子掛著傳輸?shù)讲僮髋_,操作臺一溜排開6個工人,從第一個工人開始每人依次做切腹、掏肚、割腸、摘肫、挖膽、掏心和肝的動作。一整條流水線下來,每只鴨子的凈膛時間平均約12秒。
  天天肉食品有限公司是紹興越城區(qū)、柯橋區(qū)兩地的定點屠宰企業(yè)。針對“凈膛不干凈”的問題,天天肉食品有限公司執(zhí)行董事葛葉盛表示,如果有適當利潤和公平競爭的市場,完全可以增加人手,將凈膛做得更精細些。目前越城區(qū)、柯橋區(qū)兩地都存在滿膛家禽,還有外地流入的加工成本更低、凈膛更粗糙的凈膛家禽,部分馬路市場還存在活禽交易,壓縮了本地凈膛家禽的市場空間,也壓低了凈膛質(zhì)量。盡管政府每年給予100多萬元的財政補貼,但公司“家禽定點屠宰凈膛殺白”這塊業(yè)務(wù)仍然年年虧損。
  葛葉盛說,估計越城區(qū)和柯橋區(qū)兩地的家禽每日需求量在5萬羽左右,公司日均屠宰量要達到1.2萬羽才能盈利,但目前公司的日均屠宰量才4000多羽。
  紹興另一家定點屠宰企業(yè)不老神食品有限公司總經(jīng)理朱芳建也告訴記者,不老神的日均屠宰量只有3000多羽,低于盈虧平衡點,從而無力增加投入。
  將進行整治
  紹興市畜禽定點屠宰稽查隊相關(guān)負責人表示,對于經(jīng)營戶反映的“凈膛不干凈”問題,將及時督促紹興市兩家定點屠宰企業(yè)整改,嚴格按照浙江省食品安全地方標準《冷鮮禽加工經(jīng)營規(guī)范》實施“凈膛”。
  紹興市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人表示,目前越城區(qū)的有證農(nóng)貿(mào)市場、大型商超等都能確保銷售的是凈膛家禽。對于街邊店面,監(jiān)管部門也在定期開展專項檢查。但是目前市場流通領(lǐng)域仍有40左右是滿膛家禽,大部分集中在馬路市場、無證村頭市場等??聵騾^(qū)正在進行“農(nóng)貿(mào)市場和農(nóng)村集散中心改造提升”,明年將全部改造完畢,屆時柯橋農(nóng)村流通領(lǐng)域的家禽交易將進一步規(guī)范。
  柯橋區(qū)畜禽定點屠宰殺白上市聯(lián)合執(zhí)法隊相關(guān)負責人表示,從12月4日開始,已啟動為期3個月的聯(lián)合專項整治行動。聯(lián)合執(zhí)法隊將每天在早夜市期間,對全區(qū)16個鎮(zhèn)街225個農(nóng)貿(mào)市場、村集散中心、馬路市場等地進行專項檢查,并將檢查結(jié)果每周向全區(qū)通報,確保家禽凈膛殺白上市順利開展。
 
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