設施標準化。屠宰廠應布局合理，建筑面積和建筑設施與屠宰規(guī)模相適應，滿足生產工藝流程和衛(wèi)生要求。工藝科學，生產線各環(huán)節(jié)運行協(xié)調，流程順暢，屠宰全過程屠體、胴體、肉品和副產品不著地，盡量減少屠體、胴體和肉品與人員直接接觸。設備完善，配備與屠宰規(guī)模相適應的生產設備，并按工藝流程有序排列，運轉正常；配備與生產規(guī)模相適應的檢疫檢驗、清潔消毒、無害化處理、給排水、通風、照明、倉儲、運輸等設施設備。

　　環(huán)境整潔化。屠宰廠應門面整潔，場區(qū)環(huán)境干凈衛(wèi)生，生產車間符合食品衛(wèi)生相關標準；垃圾、廢棄物存放與處理符合相關要求，定期除蟲滅害、清潔消毒，環(huán)境干凈衛(wèi)生。

　　生產規(guī)范化。屠宰廠應建立內部質量管理控制體系，制定并實施科學規(guī)范的屠宰質量管理制度；配備與生產規(guī)模相適應且符合要求的屠宰工人與肉品品質檢驗人員，建立健全產品質量安全檢測標準體系，實現全程質量安全控制。

　　處理無害化。屠宰廠副產品及廢棄物流向不對產品和周圍環(huán)境造成污染。污水排放及大氣污染物、惡臭污染物等排放指標符合環(huán)保要求。污物、廢棄物、病害豬及病害產品處理方法得當，搬運時采取有效措施防止散布病原、污染環(huán)境，嚴格按有關標準進行無害化處理。

　　監(jiān)管常態(tài)化。屠宰廠所在地的畜牧獸醫(yī)主管部門和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構、屠宰監(jiān)管機構按照相關法律法規(guī)要求，制訂監(jiān)管制度和監(jiān)管方案，明確監(jiān)管責任，確定監(jiān)管內容和監(jiān)管頻次，做好日常監(jiān)管。

　　參與標準廠驗收的畜禽屠宰企業(yè)按照《生豬屠宰標準化建設規(guī)范》《畜禽屠宰標準化建設規(guī)范》《生豬屠宰標準化建設驗收表》《畜禽屠宰標準化建設驗收表》進行自評。自評合格后，編寫畜禽屠宰標準化創(chuàng)建自評報告，填寫生豬屠宰標準化創(chuàng)建驗收申請表，畜禽屠宰標準化創(chuàng)建驗收申請表，逐級上報至所在省農業(yè)廳申請驗收。按照申請一個驗收一個的原則，省農業(yè)廳及時組織驗收組，按照《生豬屠宰標準化建設驗收表》《畜禽屠宰標準化建設驗收表》逐項進行驗收。驗收合格的生豬屠宰廠在省畜牧獸醫(yī)網或相關網站公示無異議后，頒發(fā)“全國標準化生豬屠宰廠”證書，證書有效期五年，同時報農業(yè)部備案；驗收合格的其他畜種屠宰廠在省畜牧獸醫(yī)網或相關網站公示無異議后，頒發(fā)“山西省標準化畜禽屠宰廠”證書，證書有效期五年。

　　全國生豬屠宰標準化創(chuàng)建活動2017年11月啟動，2019年年底結束。2017年11月，山西省農業(yè)廳組織召開全省企業(yè)行業(yè)監(jiān)管工作會議，全面啟動畜禽屠宰標準化創(chuàng)建活動。2018年3月起，畜禽屠宰企業(yè)按程序申請并開展標準廠創(chuàng)建，山西省農業(yè)廳組織驗收標準廠。2018年7月起，標準廠按程序申請并開展示范廠創(chuàng)建。2019年1月起，山西省農業(yè)廳總結畜禽屠宰標準化創(chuàng)建的經驗做法，加大宣傳引導力度，充分發(fā)揮示范廠示范引領作用，全面提升屠宰行業(yè)標準化水平。2019年10月底前，農業(yè)廳將畜禽屠宰標準化創(chuàng)建總結報告報送農業(yè)部獸醫(yī)局，農業(yè)部將適時通報各地生豬屠宰標準化創(chuàng)建工作開展情況。

　　山西省畜牧獸醫(yī)局