2022年為貫徹落實《福建省食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動實施方案》《龍巖市肉制品質(zhì)量安全提升行動方案》精神，促進肉制品生產(chǎn)企業(yè)落實主體責(zé)任，進一步提升肉制品（泡鴨爪）行業(yè)食品生產(chǎn)安全，7月7日，龍巖市市場監(jiān)管局和龍巖市食品行業(yè)協(xié)會組織召開肉制品行業(yè)食品安全質(zhì)量提升觀摩培訓(xùn)會，25家泡鴨爪食品生產(chǎn)企業(yè)參會。
與會人員觀摩了香銘（福建）食品有限公司的泡鴨爪生產(chǎn)流程、人員規(guī)范以及數(shù)據(jù)錄入等情況，并參加“GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》及肉制品標(biāo)簽標(biāo)識”“福建省一品一碼信息追溯系統(tǒng)及操作”培訓(xùn)。
會上，香銘（福建）食品有限公司介紹了推動“泡鴨爪行業(yè)發(fā)展和品牌建設(shè)”的計劃思路和主要做法，福建正大食品有限公司作了“產(chǎn)品開發(fā)流程及智能腌制庫”的實踐分享，龍巖市鼎嘎嘎食品有限公司作了“生產(chǎn)過程的危害分析及關(guān)鍵控制點”、“生產(chǎn)工藝的優(yōu)化與升級探討”的討論分享。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管人員和參會企業(yè)代表就泡鴨爪行業(yè)生產(chǎn)過程的食品安全和質(zhì)量控制開展了熱烈的交流探討。參會企業(yè)現(xiàn)場簽訂《食品質(zhì)量安全承諾書》25份，并表示將積極落實主體責(zé)任，嚴(yán)格生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，做好數(shù)據(jù)追溯，共同努力打造“龍巖泡鴨爪”這一區(qū)域品牌。
