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F值殺菌釜

2013-01-14      來源:中國肉類機械網(wǎng)    
 
內容摘要:傳統(tǒng)殺菌釜的控制方式,是通過改變殺菌時間和殺菌溫度來達到一個殺菌效果,但是由于升溫的過程會因為熱量來源不穩(wěn)定和食品體積大小,會影響殺菌效果(f值),導致每殺菌批次的殺菌效果不一致。
  產(chǎn)品介紹
  傳統(tǒng)殺菌釜的控制方式,是通過改變殺菌時間和殺菌溫度來達到一個殺菌效果,但是由于升溫的過程會因為熱量來源不穩(wěn)定和食品體積大小,會影響殺菌效果(f值),導致每殺菌批次的殺菌效果不一致。
  F值殺菌釜采用預先設置殺菌效果(f值)來控制整個殺菌過程,使殺菌效果變得直觀、可控,且保證了每殺菌批次的殺菌效果一致,不再受升溫速度和產(chǎn)品體積影響,實現(xiàn)食品“商業(yè)無菌”的標準化生產(chǎn)。對于罐藏食品加工企業(yè)有著重要的實際意義。
  主要優(yōu)點
  可依據(jù)食品風味要求,任意調整殺菌溫度、自動計算殺菌時間,從而使殺菌效果不變。
  想得到多少的f值就能夠取得多大的f值,實現(xiàn)殺菌工作標準化。
  鍋內配備四支可移動溫度傳感探頭,可實現(xiàn):
  a:隨時監(jiān)控食品中心的f值
  b:隨時觀察鍋內熱分布情況
  c:可隨時了解溫度從食品表面到達食品中心的時間(熱穿透)
 
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關鍵詞: 殺菌釜
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