江山白銀耳雞為我國稀有的白耳系蛋肉兼用型雞種，肉質鮮美、香味獨特，具有較高的經濟價值。2006年8月，入選國家首批畜禽遺傳資源保護品種名錄，成為畜禽類“國寶”。
　　臨近年關，正是畜禽類銷售的黃金期。然而堪稱畜禽類“國寶”的白銀耳雞卻只能游走在農貿城、菜市場等低端市場，酒店、超市等消費場所卻難見身影。
　　“酒店、超市等消費場所的原料用雞大多是白羽肉雞。”該鎮(zhèn)占塘村土雞銷售商姜慶華說，白羽肉雞體重較大，每只重達2－3公斤，適合分割和切塊烹調，是酒店、超市的首選原料；另一方面，這些場所的需求量大，白羽肉雞成長周期短，只需45天左右，加上工業(yè)化集中養(yǎng)殖，價格比較便宜，每斤只需7—8元，能夠批量供應這些場所的日常所需。“相比之下，白銀耳雞屬于地方品種土雞，生長速度慢，成熟期需要90天左右，價格可達34元/公斤，在價格、產量上，白銀耳雞都不占優(yōu)勢。”姜慶華相告。
　　“白銀耳雞目前的主要銷售市場是農貿城、菜市場等低端市場，主要以家庭消費為主。”市白銀耳雞產業(yè)化協(xié)會會長毛和清分析，因為酒店、超市等消費市場難以打開局面，極大地制約了該鎮(zhèn)白銀耳雞產業(yè)的發(fā)展壯大。
　　產量、組織化程度低是主因
　　“目前壇石鎮(zhèn)有養(yǎng)殖戶4500戶，其中養(yǎng)殖量超過500只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶只有50余戶。”毛和清說，農民養(yǎng)殖白銀耳雞的隨意性很強，很多都是看著市場行情在養(yǎng)殖，因為缺乏穩(wěn)定的銷售渠道，往往是“三天打魚、兩天曬網”。另外，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的白銀耳雞品種較雜，影響了白銀耳雞的總體品質。
　　“散戶的隨意性養(yǎng)殖只是壇石白銀耳雞產量不高的一個因素，影響較大的因素還有缺少組織化程度高、帶動能力強的示范養(yǎng)殖企業(yè)。”鎮(zhèn)農技員王培余說，目前該鎮(zhèn)有白銀耳雞生產企業(yè)3家、合作社12家，最大的養(yǎng)殖場年飼養(yǎng)量也只有4萬只左右、產蛋在10至12噸之間，企業(yè)規(guī)模偏小，缺少長期定量供應的能力。
　　“除企業(yè)和合作社養(yǎng)殖規(guī)模小外，企業(yè)和合作社之間各自為戰(zhàn)，信息不共享，導致收購商壓級壓價現象經常發(fā)生，這在某種程度上挫傷了養(yǎng)殖戶的積極性。”姜慶華說分析。
　　標準化生產、品牌化銷售是出路
　　“要想做大壇石的白銀耳雞產業(yè)，一定要開拓市場，進軍酒店、超市等市場。”毛和清介紹，當務之急，就是要破解酒店、超市等市場需求量大與白銀耳雞的市場供給不足這一對矛盾。“要提高白銀耳雞的市場供給能力，就必須要實現規(guī)模生產。”毛和清分析，目前，像江西、福建等周邊地區(qū)都實行“公司＋農戶”的養(yǎng)殖模式，實行標準化生產。公司負責提供雛雞、飼料、藥品、疫苗和技術服務等，農戶從事飼養(yǎng)管理，只承擔生產風險，公司按合同價進行收購，承擔經營風險，該模式極大提高了農戶們的養(yǎng)殖積極性和養(yǎng)殖量。據他分析，壇石鎮(zhèn)有推行該養(yǎng)殖模式的資源、勞動力優(yōu)勢。該鎮(zhèn)地處亞熱帶季風氣候區(qū)，適宜白銀耳雞養(yǎng)殖的林地、園地達1.6萬畝。全鎮(zhèn)勞動力人口達1.57萬，有充足的養(yǎng)殖勞動力。
　　“不僅要提高白銀耳雞的產量和品質，更要打響白銀耳雞的品牌知名度。”王培余介紹，下一步，壇石鎮(zhèn)將整合江山牌、山棚牌、普農牌、江郎邨牌等白銀耳雞的品牌名稱，全力打造白銀耳雞“江山牌”這一品牌。同時，積極巧借外力，充分利用與省農業(yè)廳結對幫扶的良機，爭取農業(yè)廳的技術、項目、資金支持，加快白銀耳雞產業(yè)實現轉型升級。