山東省畜牧獸醫(yī)信息中心最新監(jiān)測顯示，第11周（3月11日——3月17日），山東牛羊肉價格延續(xù)下跌態(tài)勢。不過，受成本上升和需求旺盛影響，預(yù)計牛羊肉價格不久將觸底反彈。
監(jiān)測顯示，第11周，山東牛肉價格為55.85元／公斤，同比上漲39.00％，環(huán)比下跌0.21％；羊肉價格為66.00元／公斤，同比上漲21.28％，環(huán)比下跌0.08％。
據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心分析，牛羊肉價格進(jìn)入下滑通道，這是市場規(guī)律的必然。一是春節(jié)過后，經(jīng)過節(jié)前的消費需求釋放，節(jié)后市場需求開始回落；二是天氣漸暖，牛羊的消費也逐步開始降低；三是牛羊肉的價格經(jīng)過近一年來的連續(xù)上漲，其剛性空間和消費者的心理承受底線已接近閾值，在市場消費規(guī)律的作用下，必然會出現(xiàn)一個回調(diào)，以緩和上漲勢頭。
山東省畜牧獸醫(yī)信息中心認(rèn)為，牛羊肉價格回調(diào)是表面調(diào)整，并非根本的供需矛盾得到了緩和。隨著消費者飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，牛羊肉市場需求在增加，但在當(dāng)下牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)薄弱、飼養(yǎng)成本上升、散戶退出加快等不利情況下，牛羊肉供需矛盾必將日益突出。因此，受成本硬性支撐和需求剛性拉動，預(yù)計牛羊肉價格不久將觸底反彈。
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