針對消費(fèi)者關(guān)心的食品安全問題，尤其是近期由于禽流感疫情引起公眾普遍關(guān)注的禽類肉安全問題，在日前商務(wù)部舉辦的第九屆中國肉業(yè)博覽會新聞通氣會上，商務(wù)部市場秩序司副司長王鎮(zhèn)鋼表示，商務(wù)部已對肉類屠宰行業(yè)提出嚴(yán)格要求，包括嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，加強(qiáng)屠宰行業(yè)管理和執(zhí)法。同時建立全國肉菜流通追溯體系，目前已經(jīng)有三批35個城市開展了肉菜流通追溯試點(diǎn)，下一步將繼續(xù)擴(kuò)大試點(diǎn)，到2015年，肉菜追溯體系將覆蓋全國百萬以上人口城市。
　　去年，商務(wù)部對全國生豬屠宰企業(yè)進(jìn)行了一系列審核清理，對壓縮產(chǎn)能、淘汰落后產(chǎn)能發(fā)揮了重要的作用，企業(yè)積極改善裝備，檢測能力、人員素質(zhì)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都得到很大提高。近期，商務(wù)部已將通過審核清理和保留生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)名單上網(wǎng)公布，使其接受社會公眾監(jiān)督。下一步，嚴(yán)格新設(shè)立屠宰企業(yè)的審核。
　　在加強(qiáng)屠宰行業(yè)的管理和執(zhí)法方面，商務(wù)部今年要求全國的大小屠宰企業(yè)全部進(jìn)行登記管理，截至目前，全國僅剩六個省市未公布。同時全面落實(shí)各項(xiàng)肉品質(zhì)量安全管理制度，嚴(yán)禁出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品，加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理和屠宰廢棄物管理，嚴(yán)厲打擊注水肉。
　　商務(wù)部還鼓勵企業(yè)兼并重組，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。繼續(xù)加大放心肉建設(shè)，扶持一些地區(qū)屠宰企業(yè)進(jìn)行改造，提高生產(chǎn)裝備和管理水平。加強(qiáng)行業(yè)人員的管理和培訓(xùn)。王鎮(zhèn)鋼呼吁，消費(fèi)者建立科學(xué)健康的消費(fèi)觀念，消費(fèi)者整體意識和水平提高對企業(yè)的生產(chǎn)會有很好的促進(jìn)和監(jiān)督。根據(jù)專家意見，經(jīng)過相關(guān)處理之后的禽類肉是可以放心食用的。