今年以來，原本是百姓餐桌上“?？?rdquo;的牛羊肉價格節(jié)節(jié)攀高，平均漲幅超過20%，群眾戲稱其為“牛魔王”“羊貴妃”。業(yè)內(nèi)專家分析，剛性需求增加成為牛羊肉漲價的主要推手，而存欄下滑直接導致供需失衡，建議加大對肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)的扶持力度，提升規(guī)模化養(yǎng)殖水平，穩(wěn)定市場供給。
　　從北京、杭州、濟南等地多個菜市場了解到，今年以來，牛肉每斤上漲了六七元，羊肉每斤上漲了四五元，漲幅為歷年之最。 牛羊肉價格持續(xù)上漲，部分群眾直呼“吃不起”。牛羊肉價格漲幅過大，導致很多攤販生意慘淡。
　　供需失衡乃漲價推手 中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長劉強德分析，需求量上升是拉動牛羊肉價格上漲的主要因素。近年來，無論是民族地區(qū)還是內(nèi)地漢族地區(qū)，牛羊肉的需求量都在上升，牛羊的存欄量卻處于下滑狀態(tài)，市場供應和需求出現(xiàn)反差，而且這個反差正處于擴大狀態(tài)，導致牛羊肉價格上漲。 國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2012年我國牛肉產(chǎn)量662萬噸，羊肉產(chǎn)量401萬噸。 “在總的肉類消費量中，牛肉所占比例越來越大，牛羊肉缺口每年大約在220萬噸，供需失衡導致供不應求。 ”國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術體系專家曹兵海說。
　　新疆商務廳市場運行監(jiān)測調(diào)節(jié)處處長劉斌等業(yè)內(nèi)人士預測，從全年來看，目前牛羊肉價格整體仍處于緩慢爬升階段，根據(jù)當前供應情況，預計未來一段時間還將持續(xù)高位運行。 應加大產(chǎn)業(yè)扶持力度 為扭轉(zhuǎn)當前牛羊肉價格上漲趨勢，緩解漲價給百姓生活造成的影響，專家認為，需加大對肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)的扶持力度，提高基礎母牛、母羊的存欄量，穩(wěn)定市場供應，防止價格“過山車”。
　　伊犁哈薩克自治州畜牧獸醫(yī)局總畜牧師趙衛(wèi)東說，牛羊的生產(chǎn)周期較長，飼料轉(zhuǎn)化率低，飼喂成本投入過大，養(yǎng)殖戶收益無保障。同時，牛羊主產(chǎn)區(qū)的牧區(qū)相對于農(nóng)區(qū)科技水平較低，規(guī)模化水平偏低，限制了畜牧業(yè)發(fā)展。 王曉業(yè)介紹，目前我國肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)扶持政策缺失，除標準化示范場達到一定規(guī)模有幾十萬元補貼外，一頭牛20元的良種繁育補貼杯水車薪。
　　專家建議，建立肉羊、肉牛補貼制度，按照機會均等原則，補貼飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉用牛、羊的農(nóng)牧民，提高他們的生產(chǎn)積極性。出臺發(fā)展草業(yè)的優(yōu)惠政策，對西部牧業(yè)大?。▍^(qū)）飼草生產(chǎn)給予良種補貼和生產(chǎn)資料綜合補貼，為擴大牛羊養(yǎng)殖提供條件。 業(yè)內(nèi)人士認為，穩(wěn)定牛羊肉市場供給的關鍵是提升牛羊養(yǎng)殖的規(guī)模化水平。政府應加強引導，增加規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)廠建設補貼，鼓勵屠宰加工、養(yǎng)殖一條龍，引導養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶通過合作社方式，從牛種改良到繁育、收購和生產(chǎn)全方位延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加速標準化、集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖。 同時，鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶統(tǒng)一采購飼料，降低生產(chǎn)成本；共享養(yǎng)殖技術，提升產(chǎn)品質(zhì)量；統(tǒng)一銷售打造品牌效應。金融機構(gòu)應對養(yǎng)殖大戶給予信貸支持傾斜，簡化貸款手續(xù)，保證資金供應，支持他們擴大養(yǎng)殖規(guī)模。