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雨潤肉制品21道檢驗檢疫程序嚴把“質量關”

2012-07-04      來源:中國肉類機械網    
 
內容摘要:沈陽7月3日電 近幾年,食品安全問題是中國老百姓最為關注的焦點,諸多食品安全事故被媒體炒得沸沸揚揚。為了真實了解當前我
  沈陽7月3日電 近幾年,食品安全問題是中國老百姓最為關注的焦點,諸多食品安全事故被媒體炒得沸沸揚揚。為了真實了解當前我國肉制品行業(yè)的現狀,近日,記者來到國內肉制品加工龍頭企業(yè)之一的雨潤集團,深度了解豬肉的養(yǎng)殖、屠宰、深加工、檢測等全過程。
  雨潤:瘦肉精“零容忍”
  瘦肉精是一種非常廉價的藥品,對于減少脂肪、增加瘦肉作用非常好。但瘦肉精如果使用過量,會有很危險的副作用,輕則導致心律不整,嚴重一點就會導致心臟病。據悉,由于一些不法商家禁不住利益的驅使,把控不住對瘦肉精的用量,導致濫用瘦肉精事件頻頻發(fā)生,國家已于2009年禁止使用這一藥品。“雨潤的肉制品全部實現頭頭檢測,真正做到零容忍,”雨潤負責人說,“我們這里的每個員工都簽過協(xié)議,一旦發(fā)現哪個環(huán)節(jié)出現問題,負責人都是要負法律責任的。”
  質量是生產出來的,不是監(jiān)管出來的
  國家標準的檢測檢疫程序是18道,而雨潤的檢測檢疫程序則是21道;國家規(guī)定的抽樣巡檢比例是20%,而雨潤的要求是對每頭豬要進行100%尿檢。“質量是生產出來的,而不是監(jiān)管出來的。” 雨潤對豬肉的21道檢驗檢疫程序是貫穿養(yǎng)殖、屠宰、深加工等整個過程的始終。工作人員介紹,豬肉的訂單都是當天簽訂,這樣能保證肉質的鮮美。養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖環(huán)境也是經雨潤考察過的,每戶都有養(yǎng)殖戶信息登記表,一旦發(fā)現“問題豬肉”能第一時間找到“源頭”。接到貨后的第一項任務,就是目測生豬的“精氣神”,豬跟人一樣,病了也會萎靡不振,如果養(yǎng)殖戶對生豬進行“野蠻操作”,也會導致豬受傷,豬身上會出現淤血點。所以,雨潤要求每一家養(yǎng)殖戶不允許使用電棒和鞭子對待生豬。收貨之后,工作人員將對生豬逐一進行尿檢,并分類編號,每一頭豬都有自己的“ID號”。生豬在被屠宰前,都會靜養(yǎng)12小時以上,這個靜養(yǎng)的過程是豬們“修生養(yǎng)息”的過程,它們不進食,只喝水,以便工作人員觀察它們的健康狀況。靜養(yǎng)結束,生豬們將被送宰。屠宰聽起來好像是件很殘忍的事情,其實,這里的豬們都是“安樂死”的。屠宰可是個技術活,電麻、點紅、放血、打毛、割頭、摘內臟......這一系列過程都是半人工半自動化完成的。這樣既提高了工作效率,又達到了每頭豬都能被人工質檢的效果。
 
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