沈陽7月3日電 近幾年，食品安全問題是中國老百姓最為關(guān)注的焦點，諸多食品安全事故被媒體炒得沸沸揚揚。為了真實了解當前我國肉制品行業(yè)的現(xiàn)狀，近日，記者來到國內(nèi)肉制品加工龍頭企業(yè)之一的雨潤集團，深度了解豬肉的養(yǎng)殖、屠宰、深加工、檢測等全過程。
　　雨潤：瘦肉精“零容忍”
　　瘦肉精是一種非常廉價的藥品，對于減少脂肪、增加瘦肉作用非常好。但瘦肉精如果使用過量，會有很危險的副作用，輕則導致心律不整，嚴重一點就會導致心臟病。據(jù)悉，由于一些不法商家禁不住利益的驅(qū)使，把控不住對瘦肉精的用量，導致濫用瘦肉精事件頻頻發(fā)生，國家已于2009年禁止使用這一藥品。“雨潤的肉制品全部實現(xiàn)頭頭檢測，真正做到零容忍，”雨潤負責人說，“我們這里的每個員工都簽過協(xié)議，一旦發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，負責人都是要負法律責任的。”
　　質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的
　　國家標準的檢測檢疫程序是18道，而雨潤的檢測檢疫程序則是21道；國家規(guī)定的抽樣巡檢比例是20%，而雨潤的要求是對每頭豬要進行100%尿檢。“質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，而不是監(jiān)管出來的。” 雨潤對豬肉的21道檢驗檢疫程序是貫穿養(yǎng)殖、屠宰、深加工等整個過程的始終。工作人員介紹，豬肉的訂單都是當天簽訂，這樣能保證肉質(zhì)的鮮美。養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖環(huán)境也是經(jīng)雨潤考察過的，每戶都有養(yǎng)殖戶信息登記表，一旦發(fā)現(xiàn)“問題豬肉”能第一時間找到“源頭”。接到貨后的第一項任務(wù)，就是目測生豬的“精氣神”，豬跟人一樣，病了也會萎靡不振，如果養(yǎng)殖戶對生豬進行“野蠻操作”，也會導致豬受傷，豬身上會出現(xiàn)淤血點。所以，雨潤要求每一家養(yǎng)殖戶不允許使用電棒和鞭子對待生豬。收貨之后，工作人員將對生豬逐一進行尿檢，并分類編號，每一頭豬都有自己的“ID號”。生豬在被屠宰前，都會靜養(yǎng)12小時以上，這個靜養(yǎng)的過程是豬們“修生養(yǎng)息”的過程，它們不進食，只喝水，以便工作人員觀察它們的健康狀況。靜養(yǎng)結(jié)束，生豬們將被送宰。屠宰聽起來好像是件很殘忍的事情，其實，這里的豬們都是“安樂死”的。屠宰可是個技術(shù)活，電麻、點紅、放血、打毛、割頭、摘內(nèi)臟......這一系列過程都是半人工半自動化完成的。這樣既提高了工作效率，又達到了每頭豬都能被人工質(zhì)檢的效果。