一是注重監(jiān)管。把好市場進貨關(guān)，嚴(yán)防無檢驗檢疫證明、檢驗檢疫不合格豬牛羊肉進入市場。突出集貿(mào)市場商場、超市、肉食店等，全面檢查并督促落實肉及肉制品進貨臺帳和索證索票制度。
　　二是注重抽檢。積極開展快檢、抽樣檢測，并利用快檢設(shè)備加大肉及肉制品檢測頻度，通過抽檢監(jiān)督肉品質(zhì)量。加大查處力度，嚴(yán)查非法經(jīng)營肉及肉制品行為，消除市場不合格肉品。
　　三是注重引導(dǎo)。督促市場開辦者和經(jīng)營者切實履行法定責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗、質(zhì)量把關(guān)等制度，引導(dǎo)肉制品經(jīng)營者誠信、守法經(jīng)營。
　　同時，引導(dǎo)各消費點聯(lián)絡(luò)員充分摸底，發(fā)揮12315申訴舉報系統(tǒng)作用，對涉及肉和肉制品違法行為的申訴舉報及時調(diào)查，及時反映，維護消費者權(quán)益。