技術(shù)簡介
　　風干牛羊肉是具有草原特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是古代北方少數(shù)民族賴以生存的主要糧食。其體積小、營養(yǎng)豐富、不易變質(zhì)，不僅是古代行軍的主要后勤保障，也是現(xiàn)代社會食品工業(yè)發(fā)展過程中形成的具有民族傳統(tǒng)特色的旅游饋贈的佳品。
利用現(xiàn)代的食品生產(chǎn)加工技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)的制作方法，降低牛羊肉解凍汁液流失率，提高牛羊肉品質(zhì)，并配合肉干嫩化技術(shù)，研制開發(fā)出適于大批量生產(chǎn)，又具有傳統(tǒng)風味的風干牛羊肉產(chǎn)品，增加經(jīng)濟效益的同時，又促進了傳統(tǒng)食品的發(fā)展。
產(chǎn)品標準和加工工藝
　　產(chǎn)品符合內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準DB15/432-2006。
加工工藝如下：原料肉緩化→切制→腌制→晾曬→蒸煮→油炸→包裝→滅菌
經(jīng)濟指標
　　牛羊肉解凍汁液流失率一般在5%-7%，采用現(xiàn)代食品生產(chǎn)加工技術(shù)，將其解凍汁液流失率降低到2%左右。按照公司每年解凍500噸肉計，每年約有30噸的汁液流失，采用解凍汁液流失控制技術(shù)，可以節(jié)約20噸的汁液流失，相當于20噸肉產(chǎn)生的價值。如果是牛肉約合人民幣60萬元，如果是羊肉約合人民幣140萬元。
　市場前景
　　隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品的種類越來越豐富，特別是伴隨著旅游業(yè)的開發(fā)，很多具有名（民）族特色的傳統(tǒng)食品成為旅游饋贈佳品。風干肉就是其中之一，近些年市場需求越來越大，且加入我們的嫩化技術(shù)處理，市場分布范圍已越來越廣，并被廣泛接受。
獨特賣點
　　汁液流失率低、嫩化風干肉。
知識產(chǎn)權(quán)
　　由研究所獨立研制而成，具有自主知識產(chǎn)權(quán)。
合作方式
　　產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓、合作開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)等方式。
       聯(lián)系方式：010-88130379    楊先生