美國政府?dāng)M定新的標(biāo)準(zhǔn)，計劃每年減少50000個食源性疾病病例，以此督促家禽行業(yè)為雞只和火雞提供更多的安全。
美國農(nóng)業(yè)部（USDA）周四（1月22日）公布的擬定標(biāo)準(zhǔn)適用于最受歡迎的家禽產(chǎn)品——雞胸肉、雞腿和雞翅以及雞肉餡和火雞肉餡。這些標(biāo)準(zhǔn)是非強制性的，目的是對公司施加壓力，使其降低家禽產(chǎn)品中沙門氏菌和彎曲桿菌的含量，其中彎曲桿菌是另外的一種能夠?qū)е潞蜕抽T氏菌一樣癥狀的病原體。
家禽公司減少這些病原體的含量可以采取的措施包括：對禽群進行更好的篩查和更好的衛(wèi)生條件。
提案要求家禽生產(chǎn)商將生雞塊中沙門氏菌的含量從當(dāng)前的24%左右降低到16%以下；彎曲桿菌的含量從22%降低到8%。雞肉餡和火雞肉餡中的含量也會相應(yīng)減少。
美國農(nóng)業(yè)部表示，新的標(biāo)準(zhǔn)能最終將和生禽肉有關(guān)的沙門氏菌和彎曲桿菌疾病病例每年減少約四分之一，或者50000個病例。
美國農(nóng)業(yè)部長Tom Vilsack說，“我們對家禽制品有著明確的目標(biāo)，我們要讓美國民眾最常購買食用的禽肉制品更加安全。”
此前加利福尼亞州的雞肉公司Foster Farms遭受沙門氏菌疾病的長期困擾，導(dǎo)致在2013年3月到2014年7月間有超過600人患病。新的標(biāo)準(zhǔn)因此而推出。
美國農(nóng)業(yè)部已有針對禽只胴體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但是尚無雞胸肉和雞翅等制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。新的提案將覆蓋雞塊產(chǎn)品，涉及銷售中的約80%的雞肉產(chǎn)品。
擁護的消費者提倡政府推出更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：銷售受到沙門氏菌污染的生禽肉制品應(yīng)被視作違法。當(dāng)前的法律允許生禽肉中存在一定量的沙門氏菌，因為這種細(xì)菌極為普遍，而且如果消費者能夠正確處理和烹制的話，沙門氏菌是可以被殺死的。
每年約有一百萬的美國民眾因沙門氏菌感染致病，而且這些病例中約有20%都和雞肉和火雞肉的疾病相關(guān)。
沙門氏菌的含量是通過檢測從食品加工廠取得的樣品而得出的。美國農(nóng)業(yè)部稱將公布那些達(dá)到或者超越所定標(biāo)準(zhǔn)以及未達(dá)標(biāo)的公司的名單，以此刺激各公司遵從制定的標(biāo)準(zhǔn)。
