2016年中央1號文件明確提出：“改革完善糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品價格形成機制和收儲制度。堅持市場化改革取向和保護農(nóng)民利益并重，采取‘分品種施策、漸進式推進’的辦法，完善農(nóng)產(chǎn)品市場調(diào)控制度。”為糧食等重要農(nóng)產(chǎn)品價格形成機制和收儲制度改革明確了方向，制定了措施，提出了要求，也給農(nóng)產(chǎn)品流通改革發(fā)展提出了新課題。肉類產(chǎn)品，是農(nóng)產(chǎn)品的重要組成部分，如何適用改革要求，推進產(chǎn)品流通改革，是擺在肉類流通環(huán)節(jié)的一個現(xiàn)實問題。

　　立足于畜牧業(yè)增效和生產(chǎn)者增收，畜禽產(chǎn)品等肉產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)始終是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而肉類產(chǎn)品的價格又是該問題的重點，關(guān)系到生產(chǎn)的效益和發(fā)展生產(chǎn)積極性等，特別是近期發(fā)生的“豬周期”現(xiàn)象等，既對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通帶來影響，對肉類產(chǎn)品市場正常發(fā)育也帶來影響。而“豬周期”的影響在表現(xiàn)形式上，主要是肉類產(chǎn)品的價格波動幅度。因此，改革和完善農(nóng)產(chǎn)品包括肉類產(chǎn)品價格形成機制，本質(zhì)上是激發(fā)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)積極性的有效措施，也是化解各種肉類產(chǎn)品周期性風(fēng)險的重要手段。要改革和完善肉類產(chǎn)品價格形成機制，必須對現(xiàn)有的產(chǎn)品價格形成機制進行分析，才能找出改革的關(guān)鍵節(jié)點和切入點，實現(xiàn)有的放矢。

　　現(xiàn)階段，我們的肉類產(chǎn)品價格形成機制，主要是以計劃經(jīng)濟基礎(chǔ)上的市場自由定價為主，產(chǎn)品價格形成的決定性環(huán)節(jié)是流通和加工環(huán)節(jié)，而作為肉類產(chǎn)品生產(chǎn)的主體——養(yǎng)殖戶，對肉類產(chǎn)品價格如何形成并沒有形成主導(dǎo)決定權(quán)，只能被動地接受既定的產(chǎn)品價格，這樣，就使市場上的風(fēng)險加大，生產(chǎn)者的應(yīng)變能力降低。而形成這種定價機制的原因，筆者認為主要是以下幾個方面：一是當(dāng)前的畜禽產(chǎn)品價格形成機制是在我國計劃經(jīng)濟基礎(chǔ)上形成的，政府主導(dǎo)價格取了決定性作用，現(xiàn)行的定價機制仍然帶有計劃經(jīng)濟時代的烙印，養(yǎng)殖戶對市場仍然具有一定的盲從性；二是肉類產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)本質(zhì)上也是國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，對社會生產(chǎn)和生活水平有著不容忽視的影響，國家必須深度把握，而價格調(diào)節(jié)是把握最有效的手段；三是肉類產(chǎn)品生產(chǎn)的其他條件比如養(yǎng)殖區(qū)域的劃分、對環(huán)境的影響、流通環(huán)節(jié)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等也處于政府調(diào)節(jié)為主的狀態(tài)，影響肉類產(chǎn)品價格的形成；四是肉類產(chǎn)品生產(chǎn)的風(fēng)險處置能力不強，缺乏有效的調(diào)節(jié)手段和主動調(diào)節(jié)的熱情，導(dǎo)致我國肉類產(chǎn)品價格的周期性波動較大，風(fēng)險處置策略不足，畜禽養(yǎng)殖戶和肉類產(chǎn)品生產(chǎn)主體對產(chǎn)品價格的引導(dǎo)能力不足，生產(chǎn)積極性受到影響。

　　針對上述問題，筆者認為，改革完善肉類產(chǎn)品價格形成機制，還需從以下方面發(fā)力。

　　進一步強化市場取向。發(fā)揮肉類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對市場影響的基礎(chǔ)性作用，強調(diào)價值規(guī)律的調(diào)節(jié)，充分發(fā)揮市場調(diào)節(jié)和宏觀調(diào)節(jié)兩只手的作用，在堅持適度從寬的肉類產(chǎn)品價格指導(dǎo)的前提下，根據(jù)不同地區(qū)的不同市場環(huán)境，激活價格導(dǎo)向作用，將產(chǎn)品定價軸線的浮動空間交給包括肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和流通等環(huán)節(jié)的市場，使市場在必要的幅度內(nèi)對產(chǎn)品價格形成發(fā)揮出的引導(dǎo)作用。

　　加快肉類產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推進肉類產(chǎn)品化庫存補短板等措施對價格的調(diào)節(jié)作用。加強對肉類產(chǎn)品儲備和市場投放的調(diào)度，在確保市場供應(yīng)的前提下，維護市場穩(wěn)定，維護肉類產(chǎn)品消費安全。肉類產(chǎn)品的儲備，根本目的是為了維護市場安全，保持消費基本穩(wěn)定。肉類產(chǎn)品儲備加工和流通，應(yīng)該更加積極地導(dǎo)入市場化運營機制，尊重市場規(guī)律，將市場能夠調(diào)節(jié)的交給市場；放開肉類產(chǎn)品儲備準入，引導(dǎo)產(chǎn)品儲備競爭，強化信息指導(dǎo)和資源共享；加大肉類產(chǎn)品儲備與加工投放的銜接和對接，強化儲備環(huán)節(jié)的成本核算，適度把握儲備環(huán)節(jié)對產(chǎn)品價格形成的影響。

　　強化產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)和對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，降低肉類產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高養(yǎng)殖主體的生產(chǎn)效益。產(chǎn)地環(huán)境和條件及產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模等也是影響肉類產(chǎn)品價格的重要因素，要加大環(huán)境因素對產(chǎn)地的影響評價，合理布局產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域；加強對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，提高生產(chǎn)能力，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，形成區(qū)域畜禽產(chǎn)品和肉類競爭力；強化產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)和優(yōu)勢產(chǎn)品培育，鼓勵實行規(guī)模化經(jīng)營和標準化生產(chǎn)，促使肉類產(chǎn)品定價因素向市場和生產(chǎn)環(huán)節(jié)傾斜；加大對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的補貼力度，在有效保障肉類產(chǎn)品生產(chǎn)者利益的前提下消弭其他環(huán)節(jié)的市場風(fēng)險；加強對畜禽產(chǎn)品繁育環(huán)節(jié)的指導(dǎo)，促進肉類產(chǎn)品市場穩(wěn)定。

　　引入肉類產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者定價評判參考機制，激發(fā)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)的原動力。在肉類產(chǎn)品定價機制中，對產(chǎn)品指導(dǎo)價等價格調(diào)節(jié)因素的形成，聽取生產(chǎn)者和消費者的意見和愿望，引入肉類產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者定價評判機制，讓生產(chǎn)者和消費者能夠更多地參與到定價環(huán)節(jié)中來，彌補市場不足；強化肉類產(chǎn)品定價機制公開，加大對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)的風(fēng)險處置和預(yù)警，使生產(chǎn)者的生產(chǎn)風(fēng)險降低到最低，激發(fā)生產(chǎn)的原動力；加強消費者對肉類產(chǎn)品市場的監(jiān)督，讓消費者共同參與肉類產(chǎn)品價格形成，確保肉類產(chǎn)品市場穩(wěn)定，確保消費安全和社會穩(wěn)定。