2016年5月9日，由中國(guó)肉類食品綜合研究中心和中國(guó)食品雜志社聯(lián)合舉辦的“中國(guó)肉類科技30年暨中國(guó)肉類食品綜合研究中心成立30周年”學(xué)術(shù)活動(dòng)在北京成功召開(kāi)，會(huì)議有來(lái)自國(guó)家科技部、農(nóng)業(yè)部、工信部、國(guó)家食藥總局、中國(guó)農(nóng)村發(fā)展中心、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)北京市科委、北京市農(nóng)委、北京市食藥局等行業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo)和全國(guó)諸多食品相關(guān)的高校、科研院所以及北京二商集團(tuán)、雙匯集團(tuán)、雨潤(rùn)集團(tuán)、黑龍江大莊園、得利斯集團(tuán)、煙臺(tái)喜旺、浙江艾博、河北漢普公司、天津春發(fā)公司、福建力誠(chéng)公司等肉類加工和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)代表300余人參加。

　　學(xué)術(shù)活動(dòng)邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外食品和肉制品方面的權(quán)威專家、知名企業(yè)家就中國(guó)肉類科技的歷史及未來(lái)的發(fā)展進(jìn)行深入探討。開(kāi)幕式由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)胡小松教授主持。開(kāi)幕式上，中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任王守偉教授致了歡迎辭，部委相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此次學(xué)術(shù)活動(dòng)的召開(kāi)表示了熱烈的祝賀，中共北京市委委員、北京二商集團(tuán)黨委書(shū)記董事長(zhǎng)孫杰，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷，中國(guó)肉類綜合研究中心原副所長(zhǎng)董寅初，以及雙匯集團(tuán)副總裁杜俊甫分別做了精彩致辭。?

　　為表彰中國(guó)肉類科技發(fā)展過(guò)程中做過(guò)突出貢獻(xiàn)的企業(yè)、企業(yè)家及科技工作者，學(xué)術(shù)活動(dòng)設(shè)置了“中國(guó)肉類科技30年功勛獎(jiǎng)”，其中雙匯集團(tuán)、雨潤(rùn)控股集團(tuán)等18家企業(yè)獲得了“中國(guó)肉類科技30年功勛獎(jiǎng)—企業(yè)獎(jiǎng)”；雙匯集團(tuán)萬(wàn)隆董事長(zhǎng)、雨潤(rùn)控股集團(tuán)祝義亮總裁等18位企業(yè)家獲得“中國(guó)肉類科技30年功勛獎(jiǎng)—企業(yè)家獎(jiǎng)”；北京工商大學(xué)孫寶國(guó)院士、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授等16位科技工作者獲得了“中國(guó)肉類科技30年功勛獎(jiǎng)—科技工作者獎(jiǎng)”。

　　學(xué)術(shù)活動(dòng)期間，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授就中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化方面做了詳細(xì)的闡述；中國(guó)工程院院士、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席科學(xué)家龐國(guó)芳研究員在食品安全檢測(cè)方面做了精彩講演；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)周光宏教授對(duì)中國(guó)肉類科學(xué)技術(shù)進(jìn)行了全面的回顧，并對(duì)今后的發(fā)展進(jìn)行了展望；國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師、首席科學(xué)家吳永寧研究員針對(duì)肉類食品安全與誠(chéng)信體系認(rèn)識(shí)與誤區(qū)做了精彩發(fā)言。

　　下午的大會(huì)報(bào)告中，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)陳穎研究員綜述了目前肉制品摻假鑒別的主要方法，分析總結(jié)了各類方法的優(yōu)劣及應(yīng)用范圍，并對(duì)該類研究目前存在的技術(shù)瓶頸及后續(xù)發(fā)展方向進(jìn)行了探討；天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)張坤生教授介紹了團(tuán)隊(duì)研究的超高壓對(duì)雞胸肉及其鹽溶蛋白性質(zhì)的影響，為肉制品重組技術(shù)提供了參考；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長(zhǎng)徐幸蓮教授介紹了通過(guò)研究肌肉蛋白結(jié)構(gòu)、加工特性形成、調(diào)控與改善機(jī)理，以優(yōu)化產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)與加工參數(shù)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，改善產(chǎn)品質(zhì)量的最新研究成果；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院李興民教授則從雞的品種、飼料、養(yǎng)殖方式等對(duì)雞肉品質(zhì)和安全的影響做了精彩發(fā)言；東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院孔保華教授主要介紹了丁香、迷迭香、桂皮、甘草四種香料的提取物抑制肉制品氧化裂變的研究；中國(guó)肉類食品綜合研究中心陳曦博士介紹了該團(tuán)隊(duì)以貴州傳統(tǒng)酸肉中選育乳酸菌和葡萄球菌作為發(fā)酵劑，研究對(duì)畜肉發(fā)酵制品食用安全性、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，表明傳統(tǒng)酸肉制品中的菌種具有優(yōu)良的發(fā)酵特性。?

　　近30年來(lái)，我國(guó)肉類科技無(wú)論是在企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，還是在基礎(chǔ)科學(xué)攻關(guān)、引進(jìn)技術(shù)消化吸收與創(chuàng)新、科技成果推廣應(yīng)用等方面均取得了長(zhǎng)足發(fā)展。一批民族品牌的肉類企業(yè)已經(jīng)成長(zhǎng)為上市公司，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，肉制品深加工比重逐年上升，肉食品安全得到有效保障。

　　中國(guó)肉類科技發(fā)展的30年，也是中國(guó)肉類食品綜合研究中心成長(zhǎng)壯大的30年。中國(guó)肉類食品綜合研究中心創(chuàng)建于1986年，是亞洲唯一的一所肉類食品專業(yè)性研究機(jī)構(gòu)，是具有接近世界水平的肉類食品科學(xué)研究基地，中心的建立使中國(guó)肉類科技飛速發(fā)展并產(chǎn)生了質(zhì)的變化。中心不斷針對(duì)肉類行業(yè)關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性、共性的問(wèn)題，進(jìn)行實(shí)用化、配套化的工程開(kāi)發(fā)，并向企業(yè)推廣，以此來(lái)不斷增加肉類工業(yè)和產(chǎn)品的技術(shù)含量，推動(dòng)肉類工業(yè)走“提高效益，增加產(chǎn)品附加值”的集約化道路，造就了諸多知名肉類品牌企業(yè)。30年來(lái)，累計(jì)取得科技成果千余項(xiàng)。

　　此次學(xué)術(shù)活動(dòng)不僅對(duì)中國(guó)近30年來(lái)的科技發(fā)展做了全面的回顧，同時(shí)也指明了我國(guó)肉類科技和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，引起了參會(huì)代表的強(qiáng)烈反響，學(xué)術(shù)活動(dòng)受到廣泛好評(píng)。中國(guó)肉類食品綜合研究中心也將以此為新的起點(diǎn)，繼續(xù)踏上新的征程，立志為我國(guó)肉類科技的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步做出更多更大的貢獻(xiàn)。