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人類自何時起開始吃雞?

      來源:《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》    2016年第10期
 
內(nèi)容摘要:    英國一個為期3年的人與雞互動文化和科學認知的研究項目披露了部分初步的研究結(jié)果?! ≡撗芯宽椖亢馁Y300萬英鎊,由英國
  
  英國一個為期3年的“人與雞互動文化和科學認知的研究項目”披露了部分初步的研究結(jié)果。
  該研究項目耗資300萬英鎊,由英國藝術(shù)與人文研究委員會于2014年啟動。研究項目發(fā)表的一系列成果為研究人類與家禽的聯(lián)系提供了新的視角。
 
  家禽的主要角色
  比如,研究人員如今認為,雞已經(jīng)與人類共存了很長的時間--但并不是作為人類的食品而存在的。項目的合作研究者,來自牛津大學的Gregor Larson表示,有證據(jù)表明,數(shù)千年來,家禽的主要角色是斗雞或者用于各種儀式。
  Larson博士說,據(jù)研究估計,家禽的馴化始于7000~10000年前,但是最近在以色列的考古發(fā)掘表明,家禽在約2200年前才開始被大量食用。
 
  雞與人類飲食
  諾丁漢大學的科學家和英國自然環(huán)境研究理事會的地質(zhì)實驗室共同對雞的攝食和人類的飲食進行了比較和對比。對骨骼的碳氮穩(wěn)定同位素分析將會揭示人類對雞只飼喂方式變化的影響。同時,鍶同位素分析將會提供有關(guān)雞起源的信息,確定是否可以通過考古的方式來認識雞蛋的交易形式。氧同位素分析將會驗證是否可以確定雞產(chǎn)蛋的期間和季節(jié)以及是否隨著時間的推移二者發(fā)生了變化。
 
  雞的馴化
  與此同時,伯恩茅斯大學開展工作,為研究特定品種的雞提供全球最大的動物考古學數(shù)據(jù)庫。來自全球的數(shù)據(jù)為團隊研究家養(yǎng)雞擴張的歷史提供了幫助。
  由Richard Thomas領(lǐng)導的一個萊斯特大學團隊在研究雞只大小的變化。研究團隊借助了標準計量分析和其他的技術(shù)來區(qū)分野生/家養(yǎng)的母雞和公雞。雞骨骼異常的分析將有助于理解和雞只疾病和傷害模式。
  該項目還包含一系列的推廣活動、科研研討會等內(nèi)容。完整的研究結(jié)果將于明年初公布。
 
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