為切實加強屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管，強化屠宰環(huán)節(jié)風險物質監(jiān)測，有效保障屠宰環(huán)節(jié)肉品質量安全，農業(yè)部組織制定了《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案》和《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風險監(jiān)測方案》。

 

　　一、職責分工

　?。ㄒ唬┩涝篆h(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測工作由各省（自治區(qū)、直轄市）畜牧獸醫(yī)主管部門組織項目承擔單位具體實施。監(jiān)督檢測任務分配見附件1。

　?。ǘ┲袊鴦游镆卟☆A防控制中心負責監(jiān)督檢測數據的匯總分析。
 

　　二、樣品采集要求

　?。ㄒ唬悠贩秶?。各項目承擔單位要以省為單位選擇監(jiān)督檢測屠宰企業(yè)，涵蓋自營、代宰、混合經營等不同經營模式，抽樣比例原則上規(guī)模以上屠宰企業(yè)（實際年屠宰生豬2萬頭、牛3000頭、羊3萬只以上的企業(yè)）占80%、小型屠宰企業(yè)占20%。

　?。ǘ悠贩N類。檢測樣品以豬尿為主，兼顧牛尿、羊尿。

　?。ㄈ┎蓸臃椒?。 參照《動物及動物產品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》（NY/T1897-2010），采集待宰豬（牛、羊）尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣。采樣要求和抽樣單見附件2、附件3。
 

　　三、檢測項目

　　每份樣品同時檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質。
 

　　四、檢測方法

　?。ㄒ唬┛焖贆z測方法。各項目承擔單位用“瘦肉精”快速檢測試紙條（試劑盒）進行現(xiàn)場快速檢測。各項目承擔單位應當選擇符合下列質量要求的試紙條（試劑盒）：

　　1. 膠體金試紙條質量要求

　?。?）靈敏度、穩(wěn)定性、交叉反應等參數應滿足要求；

　?。?）假陽性率應不高于5%，假陰性率為零；

　?。?）鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺檢測限均應不高于3μg/L，沙丁胺醇檢測限應不高于5μg/L。

　　2. 酶聯(lián)免疫試劑盒質量要求

　?。?）靈敏度、回收率、變異系數、穩(wěn)定性、交叉反應等參數應符合農業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑（盒）備案參考評判標準》的要求；

　?。?）假陽性率應不高于5%，假陰性率為零；

　?。?）鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測限均應不高于1μg/L（1μg/kg）。

　?。ǘ┐_證檢測方法。確證檢測應當按照《豬尿中β-受體激動劑多殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質譜法》（農業(yè)部公告第1025號-11-2008）要求進行。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動物尿液中的判定值均為≤0.5μg/L。
 

　　五、檢測結果處理

　　（一）快速檢測陰性結果?，F(xiàn)場快速檢測結果為陰性的，待宰豬（牛、羊）或者豬（牛、羊）產品可按要求進入下個屠宰環(huán)節(jié)。

　?。ǘ┛焖贆z測陽性結果?，F(xiàn)場快速檢測結果為陽性或疑似陽性的，應立即進行二次快速檢測；如二次快速檢測結果為陽性的，應立即禁止同批豬（牛、羊）移動，或者封存同批豬（牛、羊）產品，同時向當地畜牧獸醫(yī)主管部門報告，并及時按要求采樣進行確證檢測。如二次快速檢測結果為陰性的，需進行第三次快速檢測，檢測結果仍為陰性的，按快速檢測陰性結果處理；檢測結果為陽性的，按快速檢測陽性結果處理。

　?。ㄈ┐_證檢測陰性結果。確證檢測機構應在出具確證檢測報告后2小時內告知送樣單位。確證檢測結果為陰性的，按陰性結果處理，豬（牛、羊）解除禁止移動限制，豬（牛、羊）產品解除封存。

　?。ㄋ模┐_證檢測陽性結果。確證檢測結果為陽性的，送樣單位在收到確證檢測陽性結果后24小時內書面向當地畜牧獸醫(yī)主管部門報告，同時告知被抽樣單位。當地畜牧獸醫(yī)主管部門應及時依法查處，并通報公安機關。
 

　　六、工作要求

　?。ㄒ唬┘訌娂夹g指導。中國動物疫病預防控制中心要做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測技術指導工作，組織對市場上銷售的“瘦肉精”快速檢測試紙條和試劑盒開展比對試驗。各項目承擔單位要制定培訓計劃，組織開展樣品采集和“瘦肉精”檢測技術培訓，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和“瘦肉精”檢測方法。

　?。ǘ┮?guī)范檢測操作。各項目承擔單位要嚴格按照有關規(guī)程和標準實施監(jiān)督檢測，認真記錄樣品采集和監(jiān)督檢測情況。對現(xiàn)場快速檢測陽性或者疑似陽性、需要確證檢測的，必須送有資質的檢測機構進行確證檢測。

　　（三）強化日常監(jiān)管。各地要參照本方案，研究制定本地屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案，切實強化屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管。各地要督促屠宰企業(yè)落實質量安全主體責任，認真開展“瘦肉精”自檢工作。

　　（四）及時報送材料。請各項目承擔單位分別于3月底、6月底、9月底、11月底前將監(jiān)督檢測情況報送中國動物疫病預防控制中心，前三次報送監(jiān)督檢測數據（附件4），第四次報送監(jiān)督檢測數據及全年總結報告。中國動物疫病預防控制中心分別于4月底、7月底、10月底、12月底前將相關匯總分析報告報我部獸醫(yī)局。

　　附件：1、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測任務分配表。
                   2、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測和風險監(jiān)測樣品采集要求。
                   3、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測和風險監(jiān)測抽樣單。
                   4、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測結果匯總表。（下載地址：http://www.moa.gov.cn/govpublic/）


 

　　一、任務分工

　　中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學中心和中國農業(yè)科學院農產品加工所共同承擔屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風險監(jiān)測樣品的采集和檢測工作，請河北、遼寧、黑龍江、內蒙古、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州、甘肅、青海、寧夏、新疆等15個?。ㄗ灾螀^(qū)）畜牧獸醫(yī)主管部門協(xié)助做好樣品采集工作。風險監(jiān)測任務分工見附件1。
 

　　二、樣品采集要求

　　（一）樣品范圍。樣品采集省份以省為單位選擇風險監(jiān)測屠宰企業(yè)，兼顧自營、代宰、混合經營等不同經營模式。每個省份要監(jiān)測2個以上地（市），每個省原則上不少于6家屠宰企業(yè)。其中，河北、遼寧、黑龍江、江西、山東、河南、湖南、湖北、四川、貴州10省各監(jiān)測6家生豬屠宰企業(yè)（規(guī)模以上、小型屠宰企業(yè)各3家）；內蒙古、甘肅、青海、寧夏、新疆5省（自治區(qū)）各監(jiān)測3家牛屠宰企業(yè)、3家羊屠宰企業(yè)（規(guī)模以上牛、羊屠宰企業(yè)各2家，小型牛、羊屠宰企業(yè)各1家）。

　　（二）樣品種類。風險監(jiān)測樣品為豬、牛、羊的肝臟和尿液。每個樣品采集省份采集樣品120份，肝臟、尿液樣品各60份。

　　（三）采樣方法。參照《動物及動物產品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》（NY/T1897-2010）執(zhí)行。采樣要求和抽樣單見《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案》附件2、附件3。
 

　　三、監(jiān)測項目

　　（一）肝臟樣品。每份肝臟樣品均檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、特布他林、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅等9種“瘦肉精”類物質，地塞米松、倍他米松等2種糖皮質激素類藥物和抗膽堿類藥物阿托品。

　?。ǘ┠蛞簶悠?。每份尿液樣品檢測腎上腺素類藥物異丙腎上腺素。
 

　　四、檢測方法

　　（一）“瘦肉精”類物質。采用《動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質譜法》（農業(yè)部公告第1025號-18-2008）進行檢測。9種“瘦肉精”類物質在肝臟樣品中的判定值均為≤0.5μg/kg。

　?。ǘ┨瞧べ|激素類藥物。采用《動物源性食品中糖皮質激素類藥物多殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質譜法》（農業(yè)部公告第1031號-2-2008）進行檢測。地塞米松、倍他米松在肝臟樣品中的判定值均為≤2μg/kg。

　?。ㄈ┛鼓憠A類藥物。參照河南省獸藥監(jiān)察所制定的《動物源性食品中阿托品殘留檢測 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法》進行檢測。

　?。ㄋ模┠I上腺素類藥物。參照相關科研方法進行檢測。
 

　　五、時間要求

　?。ㄒ唬╋L險監(jiān)測時間要求。中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學中心和中國農業(yè)科學院農產品加工所應在2017年上半年和下半年各開展1次風險監(jiān)測，并于6月30日前和11月30日前完成樣品檢測工作。

　?。ǘ┙Y果匯總時間要求。請中國動物衛(wèi)生與流行病學中心、中國農業(yè)科學院農產品加工所在7月10日、12月10日前分別將上半年、下半年風險監(jiān)測報告和監(jiān)測結果匯總表（附件2）送中國動物疫病預防控制中心，中國動物疫病預防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風險監(jiān)測總結報告報我部獸醫(yī)局。
 

　　六、工作要求

　　（一）中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學中心和中國農業(yè)科學院農產品加工所要制定培訓計劃，組織開展相關技術培訓，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和檢測方法。要嚴格按規(guī)定實施檢測，確保檢測結果的科學性、真實性和準確性。

　?。ǘ└鳂悠凡杉》菪竽莲F醫(yī)主管部門要與中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學中心和中國農業(yè)科學院農產品加工所密切協(xié)作，共同做好風險監(jiān)測樣品采集工作。

　?。ㄈ┪唇浳也客?，不得以任何形式發(fā)布風險監(jiān)測結果。風險監(jiān)測工作中好的經驗做法和遇到的問題請及時反饋我部獸醫(yī)局。

　　附件：1、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風險監(jiān)測任務分配表。
                   2、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風險監(jiān)測結果匯總表。（下載地址：http://www.moa.gov.cn/govpublic/）